Прављење домаћег вина од грожђа изгледа невероватно тешко, нереално. Пратећи технику са тачношћу, чак и особа без релевантног искуства моћи ће да добије мирисно, пријатно пиће. За ово вам чак није потребна никаква посебна опрема. Уз помоћ једноставних алата и велике жеље, можете направити вино од грожђа код куће. С правом може заузети главно место на столу било ког празника.
Садржај:
Прочитајте такође: Укусан сок од бундеве: које су његове предности и како кувати код куће? (Фотографија и видео) +Рецензије
Бенефит
Користи се само у природним производима
Куповином вина у продавници не можете гарантовати природност пића. Да би уштедели новац, бескрупулозни произвођачи користе сок у праху као сировину, додају пуно воде и шећера. Дакле, не може бити речи ни о каквој користи. У самопроизводњи се користе само природни производи.
Корисна својства домаћег вина:
- убрзање метаболизма
- јачање зидова крвних судова
- позитиван ефекат на срце
- јачање имунитета
- чишћење тела од токсина
Прочитајте такође: Компот од јабука за зиму - 14 култних рецепата! Укусно и здраво (фотографија и видео) + рецензије Општи кораци
Посебно пажљив избор
Да то уради како треба Домаће вино, морате стриктно пратити следеће кораке:
- Бобица се бира са посебном пажњом. Требало би да буде без црнила, трулежи. Не може се прати, јер кожа садржи дивљи квасац. Све гране се уклањају.
- Сласт се припрема. Да би то учинили, тако да пиће нема горак укус због згњечених семена, бобица се дроби ручно или посебном пресом.
- Маса бобица треба да се слегне, па се остави 2 дана
- Контејнер се припрема који је добро опран содом, стерилисан
- Кроз чисту салвету, течни део бобичасте масе се истискује. Све се сипа у припремљена јела. По потреби се додаје шећер
- На контејнер се ставља водени печат или рукавица
- Све се остави на неко време док пиће не заврши ферментацију. Соба не би требало да буде хладна и мрачна
- Затим се вино исцеди без тресања талога са дна посуде. За ово се користи посебна цев у затварачу.
- Пре пијења, готово пиће мора бити зрело. Због тога се пакује и уклања 1-2 месеца
Прочитајте такође: Прављење домаћег хлеба у машини за хлеб: 10 укусних рецепата (фотографија и видео) + рецензије
Најприкладније сорте
Укусно, здраво, укусно
Грожђе је подељено у 2 велике групе врста:
- мензе
- технички
Прва група је погодна за јело и за десерте. Друга група је погоднија за прављење пића, који има велике гроздове са малим, блиско распоређеним, бобицама.
Прелеп и укусан десерт
Арома и софистицираност пића дају следеће врсте:
- Исабел
- Мерлот
- Цхардоннаи
- Ризлинг
- Цабернет Саувигнон
- Пинот Ноир
Вино се добија лаганог трпког укуса и слаткоће.
Слатка вина потичу од сорти муската.
Следе методе за прављење домаћег вина од грожђа са детаљним описом рада.
Прочитајте такође: Грожђе: опис 27 најпопуларнијих сорти, њихове карактеристике (фотографија и видео) + рецензије Рецепт #1
Једноставност овог рецепта је погодна за оне који још немају искуства у производњи вина.
Компоненте:
- Грожђе - 10 кг
- Шећер - 2,5-3 кг
Процес:
- Сировина се ломи и гуши
- Добијена маса грожђа је прекривена салветом и остављена 4-5 дана. Дневно 2 стр. сваки дан се све меша. Температура треба да буде собна
- Припрема се велики контејнер, у који се сок филтрира и пулпа бобица се стисне.
- Шећер се додаје и меша
- На посуду се ставља рукавица, након чега се све оставља на страну за даљу ферментацију. Потребан период је 14-21 дан. Крај ферментације ће бити означен спуштеном рукавицом
- Пиће се пажљиво сипа у чисту посуду и ставља у хладну просторију 1 месец. Пошто је улазак седимента неприхватљив, онда сваких 10 дана. пиће се сипа у чисту посуду
- Након истека постављеног времена, вино се поново сипа за складиштење и уклања још 1 месец, након чега је потпуно спремно.
Прочитајте такође: 15 рецепата од бруснице (тинктуре, вотка, алкохол, воћни напитак, итд.) припремљених код куће, као и како је замрзнути и правилно чувати
Рецепт #2
Ако узмете бело грожђе као сировину, добијате оригиналан мирис и меку провидну јантарну нијансу укусног производа.
Префериране врсте бобица:
- Цхардоннаи
- Совињон бланк
- Ризлинг
- Пинот Бланц
Компоненте:
- Грожђа – 10 кг
- Шећер - 3 кг
Процес:
- Подлога се добро изгњечи да добије течност и остави 5 дана, уз повремено мешање бобица.
- Припрема се чиста посуда, где је потребно напрезати и стиснути бобичасту масу. Додаје се шећер (количина се бира по сопственом укусу)
- На контејнеру је инсталиран водени печат или рукавица. За ферментацију ће бити потребно 3 недеље
- Затим се течност пажљиво филтрира без ометања муља, зачепи и држи у хладној просторији још 1 месец.
Прочитајте такође: Прављење лимончела код куће: ТОП-5 рецепата (помоћу вотке, мјесечине и других) + 13 коктела и 6 десерта (фотографија и видео) + рецензије Рецепт #3
Црвено грожђе даје ароматичан резултат са богатством боја и сјајем осећаја укуса.
Префериране сорте бобица:
- Пинот Ноир
- Мерлот
- Цабернет Саувигнон
- Исабел
Састојци:
- Грожђе - 5 кг
- Шећер - 1,5 кг
Процес:
- База се пажљиво помера, гране се уклањају
- Маса се филтрира из пулпе
- Узима се лонац, у који се сипа течни део и додаје пола порције шећера. Све се загреје тако да се гранулирани шећер потпуно отопи.
- Исцеђена пулпа се пребацује у посуду у којој ће се припремати вино и прелива се припремљеним соком са шећером. Све се покрије чистом крпом и остави на страну 5 дана. Соба треба да буде топла и тамна. Потребно је мешати масу 2 пута дневно
- Следећи корак је да се маса процеди и исцеди у припремљену теглу. Шећер се додаје и меша. Водени печат се ставља. Све се поново оставља на страну за даљу ферментацију 3 недеље
- На крају процеса, пиће се сипа без ометања седимента, затвара се и уклања 1 месец, тако да се добро кува. Пошто талог није пожељан, сваких 10 дана. вино се мора филтрирати у чисте посуде
- За складиштење, пиће се поново исушује и ставља у фрижидер. Пре употребе, потребно му је инфузију још 1 месец.
Прочитајте такође: ТОП-6 Рецепти за прављење свињског хамона код куће: корак по корак опис како направити месну посластицу пореклом из Шпаније (фотографија и видео) + рецензије Рецепт #4
За мекоћу укуса додаје се вода, уз стриктно поштовање односа компоненти
Компоненте:
- Грожђе - 5 кг
- Шећер - 3 кг
- Вода - 12 л
Процес:
- Сировине се померају, гуше. Ставља се у емајлирану посуду, прекрива се салветом и оставља 3 дана. Маса се меша 2-3 пута дневно
- Затим се све филтрира, стисне у велику теглу. Дода се 1/3 порције гранулираног шећера, помешано
- Постављен је водени печат. Контејнер се уклања у топлу, затамњену просторију 1-2 месеца.Сваке недеље, пиће се пажљиво спаја са резултујућом густином
- Током првих 10 дана потребно је додати остатак гранулираног шећера у 2 дозе
- У средини процеса, течност се филтрира, разблажи водом
- Када производ заврши ферментацију, пажљиво се сипа, оставља да дохвати. Соба треба да буде мрачна, а не хладна. Временом ће се укус пића само побољшати.
Прочитајте такође: Домаћи квас | ТОП-20 рецепата како направити код куће (класични, од хлеба, ражи, без квасца, цвекле итд.) Рецепт број 5
За суво вино потребне су сорте грожђа са процентом шећера до 20%.
Компоненте:
- Грожђе (било које)
Процес:
- Сировине су пажљиво одабране, дробљене. Кувана пулпа се оставља на топлоти 3-5 дана. (тамне сорте - 1 дан, беле - док се не појави пулпа)
- Затим се течност филтрира, пулпа се истискује. Садржај се ставља у посуду на којој је уграђен водени печат. За ферментацију, пиће треба топлоту и период од 10-25 дана
- На крају процеса, вино се исцеди из муља. Одређује се за сазревање 30 дана, користећи бело грожђе; за 2-3 месеца, када се користи црвено грожђе
Прочитајте такође: Грожђе: опис 20 сорти за узгој у умереној климатској зони, карактеристике неге и репродукције код куће (фотографија и видео) + рецензије Рецепт #6
Од очуваног колача од грожђа можете направити лагано, нискоалкохолно пиће
Компоненте:
- Торта - 7 л
- Шећер - 1 кг
- Вода - 5 л
Процес:
- У почетку се 0,8 кг шећера мора растворити у води. Колач се разблажи припремљеним сирупом, а затим се све сипа у посуду
- Рукавица је постављена. Посуда се уклања 2 недеље. у просторији где није хладно, нема светлости. Првог дана маса се темељно меша, најмање неколико пута.
- На крају процеса, течност се филтрира, пулпа се истискује. Све се сели у чисту посуду. Додати остатак шећера. Контејнер са садржајем се уклања 1-1,5 месеца
- Припремљено пиће се оцеди из земље. По жељи можете додати алкохол или гранулирани шећер. Требало би да се чува у тамном, хладном углу. Боље је држати га око 3 месеца пре употребе.
Прочитајте такође: 21 рецепт за јела и пића од смрзнутих трешања, кување, савети, предности бобичастог воћа и препоруке за замрзавање (фотографија и видео) + рецензије Рецепт број 7
Сок од грожђа се може користити и за домаће вино.
Компоненте:
- Сок од грожђа - 3 л
- Шећер - 0,8 кг
- Суви квасац - 1,5 тсп.
- Вода - 4 чаше
Процес:
- Шећер се раствара у кипућој води. Следи сок, квасац, који се мора растворити у 1 тбсп. л. вода. Све се добро меша
- Припремљена течност се сипа. На контејнер се ставља рукавица. Процедура ће трајати 24 дана.
- Припремљено пиће се пажљиво исцеди ради очувања. Такође се може користити директно
Рецепт број 8
Често, баштовани аматери узгајају плаво грожђе средње величине. Прави прилично пристојно пиће.
Компоненте:
- Грожђе - 5 кг
- Шећер - 2 кг
Процес:
- Сировине се померају, стављају у емајлирани контејнер, згужване
- Затим се течност филтрира, пулпа се истискује. Све се сели у унапред припремљену посуду, са пуњењем од 2/3 укупне запремине
- Рукавица је постављена. Контејнер се чува у фрижидеру 2-3 месеца
- На крају ферментације, пиће се мора филтрирати. Већ је спремно за пиће, као суво стоно вино.
- По потреби се додаје гранулирани шећер, зачепљује и уклања још 1 месец
- Инфузирани производ се пажљиво спаја из густог. Може се чувати на хладном месту
Рецепт #9
Скоро зрела бобица је погодна за производњу слатког десертног пића.
Компоненте:
- Грожђа
- Шећер
- Вода
- квасац (вино)
Процес:
- Бобица је очишћена од грана (не опрана), згужвана
- Кувана пулпа се загрева до 600Ц, охлади. Затим се све филтрира, стисне
- Вода, гранулирани шећер се додају по укусу. Кисело тесто се припрема према упутству
- На контејнеру са пићем се поставља затварач. Све се уклања за ферментацију 1-2 месеца. (потребна температура око 200Ц)
- На крају процеса, пиће се исцеди. Шећер се додаје брзином од 0,1-0,15 кг по 1 литру. Све је помешано
- За сазревање, пиће у чврсто затвореним боцама мора да стоји још 2 месеца. Температура складиштења треба да буде на собној температури
Рецепт број 10
Употреба меда у производњи вина учиниће његову арому мекшом, оригиналнијом.
Компоненте:
- Сок од грожђа - 10 л
- Мед - 3 кг
- Вода - 10 л
- Квасац (вино) - 30 г
Процес:
- Вода и сок се сипају у очишћену посуду. Све је помешано
- Додајте 1 литар меда, добро промешајте. Затим долази квасац. Поново мешање
- Постављен је водени печат. Контејнер се уклања 1-1,5 месеца. у просторији у којој је (обавезно стање) топло, нема светлости
- Током прва 3 дана. маса мора бити промешана
- На крају ферментације, пиће се мора филтрирати
- Дода се остатак меда. Пиће се флашира и уклања 2 месеца. Након старења, може се конзумирати
За рецепт се користи само природни мед.
Савет
Присуство седимента може довести до губитка укуса и ароме.
- Да бисте спречили неочекиване проблеме, рецепт се пажљиво проучава пре почетка рада.
- Коришћени прибор и предмети морају бити савршено чисти, стерилни
- Обрада контејнера са сумпорним фитиљима заштитиће пиће од штетних гљивица
- Бобица, посебно у којој има семена, гуши се на нежне начине: рукама, ваљком од дрвета. Блендер, млин за месо се не користе, јер. згњечене кости ће додати горчину пићу
- Процес ферментације је нужно контролисан како се не би пропустила могућа одступања.
- Да бисте активирали ферментацију, када правите вино код куће, препоручује се да у рецепт додате суво грожђе или кисело тесто. Тамне сорте сувог грожђа - најквалитетније за производњу вина
- Температура на којој се пиће припрема или чува у великој мери утиче на његов квалитет.
- Да би се успорила ферментација, посуда се поставља на место где је хладније. За убрзање – где је температура виша
- Да би се спречио губитак укуса, ароме готових производа, мора се на време сипати из муља
Мукотрпан процес је вредан тога
Упркос мукотрпном процесу, сасвим је могуће добити вино од грожђа код куће.. А онда можете безбедно позвати пријатеље, познанике на гозбу.
Домаће вино Исабелла, од бербе грожђа до дегустације вина
Како направити домаће вино од грожђа? ТОП 10 једноставних и проверених рецепата са објашњењима
