Бугарски бибер за зиму: 3 начина за чување рекордера витамина и 5 најукуснијих рецепата за празнине

Светло, мирисно и сунцем испуњено поврће одушевљава нас током целог лета и јесени. Да ли је заиста потребно задовољити се прилично неукусним производима који зими пуне супермаркете? Нимало. Постоји неколико начина на које можете сачувати паприку за зиму. И сваки од њих има своје заслуге. Користећи једноставне савете, у фебруару можете изненадити своје госте јарком витаминском салатом са свежим поврћем или диверзификовати уобичајене супе и главна јела коктелом од шарених комада смрзнутог бибера.

Прочитајте такође: Ако има купуса, трпеза није празна. Или берба киселог купуса за зиму (13 укусних рецепата)

Како одабрати паприке за дуготрајно складиштење

Пре него што одете на пијацу или у своју башту, потребно је да одлучите о начину бербе.

Постоје две фазе зрелости паприке. ово:

Плодови у фази биолошке зрелости

Ако су било које сорте паприке погодне за сушење и замрзавање, онда су следеће најприкладније за свеже складиштење:

Витамин Харвест

Поврће без и најмањег недостатка (пукотине, трулеж, удубљења) сече се са грма веома пажљиво и увек заједно са стабљиком. Крхко воће се лако оштети и неће бити погодно за дуготрајно складиштење у свежем стању.

Прочитајте такође: Берба печурака за зиму - 15 укусних рецепата: сушене, киселе у теглама, сољене и друге варијације за сваки укус

Складиштење свеже паприке

Пре бербе свежег витаминског воћа за будућност, вреди се одлучити за просторију за дуготрајно складиштење поврћа. За ове сврхе је погодан подрум, подрум или застакљени балкон. Главна ствар је да је влажност у опсегу до 80-90%, а температура ваздуха не пада испод 0 Ц.

Контејнери за складиштење, као што су дрвене кутије, морају бити суви и без буђи. Пре полагања поврћа, довољно је издржати кутије неколико дана на сунцу.Рок трајања свеже паприке зависи од поштовања оптималне температуре и влажности у просторији, као и од темељности одабира поврћа за зиму (само воће које је у фази технолошке зрелости).

Ако се испуне сви услови, свежа паприка ће моћи да се појави на вашој трпези током целе зиме.

Популарни начини бербе свежег воћа за зиму

Пожељно је да се плодови не додирују. Ово ће спречити да се поврће поквари што је дуже могуће. А ако је једна паприка почела да трули, можете је једноставно уклонити.

За ово је погодна индивидуална амбалажа од полиетилена са отворима за вентилацију ваздуха.. Метода је погодна по томе што поједностављује процес редовне провере поврћа на интегритет и одсуство знакова кварења.

Берба поврћа за зиму

Папирне кесе су се добро показале при складиштењу паприке. Омогућавају плодовима да "дишу" и значајно повећавају свежину воћа. Пакети се могу заменити обичним папиром, у који су паприке веома пажљиво умотане.

Речни песак ће такође помоћи да паприка остане свежа дуго времена. Песак је претходно калциниран, кутије су осушене и дно је прекривено новинама. Огуљени од видљиве контаминације, плодови се стављају у контејнер и прекривају песком.

Прочитајте такође: Кување цвекле за зиму - 17 дивних рецепата: веома укусно и здраво

Најбољи начини за замрзавање слатке паприке

Све више домаћице преферирају смрзнуто поврће, које, за разлику од конзервације, задржава све витамине и сјајна својства укуса. Пеппер није изузетак. Може се замрзнути цео, припремљен, претходно исечен, на мале коцке или сламке.

За власнике замрзивача импресивне величине погодан је начин бербе пуњених паприка, а љубитељи салата и сосова од поврћа ће ценити замрзавање печеног поврћа са богатом аромом и оригиналним укусом.

Припрема сировина за замрзавање

Припрема паприке за замрзавање

За бланко које ће помоћи у диверзификацији јеловника до следеће сезоне, бирају се биолошки зреле паприке без оштећења и знакова пропадања.. Ако је поврће исецкано, можете користити не најлепше примерке, једноставно исећи неестетске делове.

Цела смрзнута паприка

Љубитељи пуњених паприка често се суочавају са чињеницом да само у сезони могу да уживају у укусу свог омиљеног јела. Ситуацију можете исправити замрзавањем целих плодова ољуштених од семена и жилица. Постоји неколико начина да то урадите:

Замрзнуте празнине

пуњене паприке

Сецкана смрзнута паприка

Бугарски бибер, замрзнут на комаде, савршено допуњује супе, главна јела и салате. За бербу, плодове треба исећи на мале коцке или сламке и замрзнути у врећама или пластичним посудама.

Спремни за замрзавање

Пре топлотне обраде, такве паприке се не одмрзавају.

Исецкан за замрзавање

Бугарски бибер замрзнут након млевења у машини за млевење меса или блендеру обогатиће укус сосова и зачина. Витаминске сировине можете замрзнути у малим пластичним чашама или калупима за лед. Црвена паприка је најпогоднија за овај начин бербе.

Његов укус, боја и мирис одлично се слажу са парадајзом, зеленим босиљком, другим поврћем и зачинским биљем. Ово вам омогућава да замрзнете готово готов сос. Такав препарат ће моћи да сачува све витаминске и укусне квалитете до нове жетве.

Припрема печеног поврћа

Овај бланк ће вас одушевити новим укусима и гастрономским емоцијама. За кување се бирају зреле и нетакнуте паприке (пожељно дебеле коре). Плодови се темељно исперу под текућом водом без уклањања петељке, осуше салветом и шире на плех подмазан биљним уљем.

Пеппер ставити у рерну загрејану на 200 0Ц 35-40 минута.

Поврће треба да буде браон, прекривено крхком и скоро црном кором. Након што их извадите из рерне, морате их одмах ставити у било коју посуду са дебелим зидовима и покрити посуђе поклопцем. Након 15 минута, паприка се ољушти, држећи стабљику, након чега се све унутрашњост лако уклања.

печене лепотице

Сок који се накупља унутар печеног поврћа пожељно је сачувати тако што ћете га сипати у одговарајућу посуду.. Припремљене паприке се чврсто пакују у контејнер, сипају добијеним соком и шаљу на складиштење у замрзивач. Такав препарат је савршен за зимске салате од поврћа, заситити ће прелив за супу новим укусима.

Печене паприке са сиром

Прочитајте такође: Кување желеа код куће: 20 укусних воћних рецепата и празнина за зиму

Сушење паприке за зиму

Сушење поврћа за зиму

Сушене паприке лети су мирисне и пуне витамина. Постоји неколико начина да се припреми оригинална зачина за разна јела. На пример, у пећници, електричној сушари или на отвореном.

Који год начин сушења да одаберете, паприке се морају правилно припремити темељним прањем, гуљењем и сувим брисањем. За сушење је најбоље користити меснате, зреле плодове јарке боје.

Паприке сушене у рерни

Приликом припреме мирисног зачина од поврћа које је светло и испуњено витаминима и микроелементима неопходним за здравље, треба се придржавати следеће шеме:

Спремност производа за дуготрајно складиштење можете проверити тако што ћете у руци разбити парче поврћа. Ако се савија, враћа у првобитни положај када се притисне, онда је потребно осушити производ у пећници.

Након сушења

Обична вода ће помоћи да се осушени гредица врати у стање свежег поврћа. Пропорције су следеће: по чаши сувог бибера узима се пола чаше воде. Пуњење биљне масе течношћу неколико сати, добићете укусну паприку која се може користити као храна, али и свежа.

Сушење у електричној сушари

Паприке, претходно опране под текућом водом и очишћене од језгре, исеку се на коцкице - 2к2 цм, или на танке колутове дебљине 0,5 цм.Поврће је пожељно бланширати у физиолошком раствору (1%) 2 минута, охладити у хладну воду и дати влагу одвод. Након тога, сировине се полажу на палете сушаре.

Главна предност ове методе је могућност да заборавите на припрему радног предмета на дугих 8-12 сати. За то време поврће ће добити карактеристичну хрскавост, а да не изгуби ни својства укуса ни деликатну арому која им је својствена. Неки уређаји суше поврће за 8 сати, другима може бити потребно више времена да се постигне ефекат неопходан за дуготрајно складиштење.

Сушач за поврће

Поврће сушено у електричној сушари може се складиштити у комадима, или можете самлети у блендеру до зачина. Готови производ се загрева у пећници и ставља у стаклене тегле, чији су поклопци комади платна. Зачин од поврћа задржава укус око 2 године, може се користити за обогаћивање супа, главних јела и сосова.

Сунце и ваздух су помоћници у берби паприке за зиму

Неке домаћице радије не користе пећницу и електричну сушару за сушење поврћа, одлучујући се за природне процесе сушења. Да бисте то урадили, потребно је припремити добро проветрену просторију која може поуздано заштитити паприку од вишка влаге и директне сунчеве светлости. То може бити наткривени трем у земљи, надстрешница у дворишту, па чак и балкон у стамбеној згради.

Припремни процес

Паприке исечене на мале траке полажу се у танком слоју на решетке и прекривају слојем обичне газе. Радни предмет се износи у ваздух, а температурни режим не игра посебну улогу. Само што ће у сунчаним и лепим данима поврће за 3-4 дана добити хрскаву текстуру неопходну за дуготрајно складиштење, а облачно време ће приморати да се палете држе у ваздуху око недељу дана.

Ако пада киша, бибер се мора унети у затвореном простору како би се избегло кварење производа. Повремено мешајте комаде поврћа и проверите да ли су готово. Природно сушено поврће задржава максимум хранљивих материја и има јарку арому, незаменљиву у припреми првих и главних јела.

Паприка сушена у рерни

Од паприке сушене у пећници може се припремити оригинално предјело. Празан ће украсити сваки празнични сто, биће одличан додатак уобичајеном менију. Да бисте припремили светло јело у сваком смислу, биће вам потребни следећи једноставни и приступачни састојци:

Паприке треба очистити од семена и преграда, бланширати 1-2 минута у кључалој води и спустити у посуду напуњену хладном водом. Ово ће вам омогућити да лако уклоните кожу са поврћа. Процес пилинга није потребан.Ако присуство коже у посуди не изазива нелагодност, ова фаза (бланширање и накнадно чишћење) се може изоставити.

Плех је обложен папиром за печење, на који се равномерно слажу паприке исечене на четвртине. Поврће се посипа сољу, шећером и зачинима, шаље у рерну загрејану на 100 Ц. Паприке ће се кувати око 2-3 сата (у зависности од могућности рерне и меснатости паприке). Степен спремности можете проверити пробијањем поврћа чачкалицом. Ако су мекани, онда се процес сушења може завршити.

Апетитан чак и по изгледу

Док се припрема главни производ, потребно је стерилисати мале тегле. Љута паприка се ставља у посуду, прошарана сецканим белим луком (око 4 каранфила иде у теглу од пола литра). Потпуно напуњена тегла се прелије врелим, али не кипућим уљем, умота, преврне и умота док се потпуно не охлади.

Таква конзервација се може чувати под било којим температурним условима, укључујући и обичну оставу у стандардном градском стану.

Прочитајте такође: Пасуљ у сосу од парадајза - свеж и конзервиран: 17 укусних рецепата (фотографија и видео) + рецензије

Салате са слатким паприкама за зиму

Без обзира на корисна својства смрзнуте или свеже паприке, не можете без конзервације засићене светлим укусима, што укључује и популарно поврће. Светле салате ће украсити свечани сто, биће диван прилог за месо. Приликом избора бибера за конзервацију, вреди дати предност сортама са дебелом кожом које су достигле биолошку зрелост.

Припрема за зиму

Кисели купус са паприком за зимницу

Кисели купус - складиште витамина и микроелемената, који су нашем телу тако потребни у хладној сезони. Бугарски бибер додат у припрему помоћи ће да предјело буде још занимљивије и здравије. Биће вам потребни следећи састојци:

Још једно укусно јело

Поврће оперите, купус ситно исецкајте, бибер исеците на тракице, шаргарепу нарендајте. Ширите у теглу у слојевима: купус помешан са сољу, бибером, ловоровим листом и хреном, шаргарепом, паприком. Сваки слој треба сабити, ставити угњетавање и оставити тегле на топлом 5 дана, свакодневно бушити купус како би се уклонили нагомилани гасови.

Чим се процес зрења заврши, тегла се чврсто затвара поклопцем и шаље на складиштење у подрум или фрижидер.

Лечо од паприке за зиму

Постоји много рецепата за јела од мађарске паприке. Свака домаћица припрема предјело на свој начин, додајући додатне састојке или, на пример, замењујући шећер за парадајз сос медом. Али пре него што почнете да експериментишете, можете савладати једну од најједноставнијих и најукуснијих опција кувања лечо, за коју ће вам требати следећи производи:

Лецхо

Исеците главни састојак салате на велике коцке или траке. Парадајз исеците на 4 дела, самељите у машини за млевење меса или измрвите у блендеру (можете прво да скинете кожу са њих, прво их ставите у кључалу воду на минут, а затим у хладну воду). Сипајте парадајз у емајлиран тигањ, додајте путер, шећер и со, прокувајте.

У кувани сос ставите слатке паприке и кувајте пола сата уз повремено мешање. На крају кувања сипајте сирће, поново промешајте и склоните са ватре.

Распоредите лечо у претходно стерилисане тегле, заролајте стерилним поклопцима. Конзервирање треба окренути наопако и умотати док се потпуно не охлади. Предјело припремљено по овом рецепту може се чувати на хладном месту без губитка својстава укуса 2 године.

Готови радни комад

Салата "Манзхо" од бугарског бибера за зиму

У Бугарској не само да узгајају укусно поврће, већ и од њих припремају одличне зимнице. На пример, Мањо салата, која садржи све боје и ароме јесени. Да бисте направили кулинарско ремек-дело, биће вам потребни следећи састојци:

Оперите и очистите поврће. Паприку исеците на тракице, патлиџан на колутове, лук на колутиће, парадајз самељите у блендеру, шаргарепу, бели лук и љуте папричице пажљиво исецкајте варјачом, оштрим ножем или рендом.

Пошаљите мешавину поврћа у тигањ, мешајте и ставите на ватру. После 20 минута посолите, додајте све остале састојке. Поново проври и поређати у тегле (претходно стерилисане), заролати, преврнути, изоловати и оставити да се охлади.

Манџо

Прочитајте такође: Лимун: опис, њега, узгој из камена код куће, рецепти за витамински сок и лимунаду (Фото и видео) + рецензије

Сољење паприке за зиму

Власници подрума и подрума ће обожавати рецепте за сољење паприке. Методе су једноставне и приступачне, а поврће није само здраво, већ и укусно. На пример, можете кувати бугарски бибер за зиму.

Добар избор свежег поврћа

За овај рецепт потребно је припремити 10 кг зелене слатке паприке, 100 грама зеленила (лишће трешње, целера, першуна), 50 г корена першуна, рена и целера, 5 г коријандера (семенке). За пуњење ће вам требати следећи састојци: 700 г соли и 700 г сирћета на 9 литара воде.

Паприке треба добро опрати и избоцкати виљушком на више места у подножју. Ставите поврће што је могуће чвршће у стерилне тегле, чије је дно прекривено делом зачина (зачинско биље и сецкани корен). Остатак зеленила и корена се полаже на паприке положене у посуду, додаје се охлађено пуњење, ставља се мали дрвени круг и ставља угњетавање.

После 10 дана на собној температури, паприка ће бити готова. Након тога, тегле се затварају пластичним поклопцима и стављају на хладно место. Вриједно је периодично провјерити банке. Ако нема довољно течности и престане да покрива поврће, потребно је додати биљно уље или расол (за 1 литар воде - 20 мл сирћета и 30 г соли).

Прочитајте такође: Узгајање садница код куће: парадајз, краставци, паприке, патлиџани, купус, јагоде, па чак и петуније. Све суптилности овог питања

Да ли се слатка паприка показује свима?

Бугарски бибер јача имуни систем, смањује ризик од развоја рака, позитивно утиче на цео кардиоваскуларни систем, разређује крв. Светло поврће нормализује пробавни тракт, побољшава апетит, памћење и вид. Нутриционисти препоручују да слатке паприке буду укључене у мени људи који пате од дијабетеса, болести коштаног система.

Слатке паприке спадају у нискокалорично поврће. 100 г свежег производа садржи само 25 кцал. Ово вам омогућава да не ограничите његову употребу на људе који су гојазни и који се активно боре са додатним центиметрима у струку.

готов производ

Припреме су направљене, али да ли је вредно користити слатку паприку у неограниченим количинама? Са неким кршењима у раду унутрашњих органа, витаминско поврће треба потпуно напустити или смањити његову количину у исхрани. Ови здравствени проблеми укључују следеће:

Ако не спадате у једну од горе наведених категорија, онда у јединственим својствима паприке можете уживати без обзира на годишње доба.

ВИДЕО: Бугарски бибер

Како се одвија процес бербе поврћа можете видети читајући следећи видео