Хајде да разговарамо данас о рецептима киселог купуса за зиму. Ово поврће је одувек било присутно у исхрани наших предака. И даље се односимо према овој баштенској култури са великим поштовањем.
Садржај:
- Увод
- Неоспорне предности културе
- Маринада - основа укуса
- Како направити укусно маринадно сирће
- Сечење, сецкање, сецкање
- Састојци припреме за зиму
- Мале тајне љубитеља киселог поврћа
- Класично са шаргарепом
- Маринирана "муња"
- Зачињено са јабукама и анисом
- Супер брзо са цвеклом
- корејски зачињено
- Кисели купус за зиму у теглама
- латице
- Бугарски купус са аспирином
- Купус са бундевом у маринади
- Салата са хреном и паприком
- Купус у парадајзу за вариво и храну за бебе
- Рецепт са патлиџаном за зиму
- Зачињено предјело са хреном
Прочитајте такође: Бугарски бибер за зиму: 3 начина за чување рекордера витамина и 5 најукуснијих рецепата за празнине
Увод
Белоглава лепотица
Шта је корисна бела лепота? Прво, садржи пуно витамина Б, каротен, велику количину аскорбинске киселине.
Добро као:
- Листови садрже пуно калијума, који је у стању да уклони вишак течности из тела.
- Сок нормализује киселинско-базну равнотежу крвне плазме. Треба напоменути да сок не садржи штетне нитрате. Токсичне материје остају у биљној коми.
- Листови ове културе садрже лако сварљиве угљене хидрате и аминокиселине.
- Производи од овог поврћа се препоручују за болести бубрега, поремећаје кардиоваскуларног система, дијабетес мелитус.
- Висок садржај аскорбинске киселине благотворно утиче на стање десни и зуба
- Сок ће помоћи у смањењу вишка тежине, јер чисти црева од токсина и стимулише метаболизам.
- Са ниским нивоом хемоглобина у крви, препоручује се пити пола чаше сокова од купуса дневно.
Прочитајте такође: Празнине од јабука за зиму - рецепти, богат избор варијација: киселе јабуке, џем, џем, џем, пире и компот Неоспорне предности културе
Па, наравно, сваки Рус воли љути купус, али са мирисним биљним уљем. Добар је и као предјело и као компонента за салате од поврћа. Било која сорта ове културе је погодна за кисељење - обојена, бела и љубичаста.
Карфиол кисели купус
Наш чланак је о киселом белом купусу. Јела од њега су веома исплатива, а кувају се врло брзо, не морате чекати цео месец да прође ферментација, као што је случај са киселим купусом.
Поред тога, кисела верзија је најисплативија. Такође, ове намирнице су нискокалоричне.
Припрема јела за зиму од овог поврћа код куће је врло једноставна. По правилу, ова баштенска култура је увек при руци. За стварање малог кулинарског ремек-дела од еластичне главице купуса биће потребно доста маште и труда.
Хајде да се заједно осврнемо на карактеристике кувања киселог купуса.
Прочитајте такође: Берба печурака за зиму - 15 укусних рецепата: сушене, киселе у теглама, сољене и друге варијације за сваки укус
Маринада - основа укуса
Припрема маринаде мора се схватити озбиљно. Главни састојци су обично:
- гранулисани шећер
- со
- сирћетна киселина
- разни зачини
Неке домаћице користе ацетилсалицилну киселину као конзерванс.
Маринада - кључ за укус будућег јела
Сва пикантност маринаде лежи у коришћеним зачинима, то могу бити:
- грашак
- ким
- коријандер
- босиљак
- каранфил
- ловоров лист
- рен
- сенф
- целер
Добро се слаже са киселим поврћем.
Прочитајте такође: Кување цвекле за зиму - 17 дивних рецепата: веома укусно и здраво Како направити укусно маринадно сирће
Обичан стони сирће чини сва јела припремљена са његовим додатком монотоним по укусу. Хајде да отворимо две мале тајне како побољшати укус сирћета.
Први начин:
12 дана прелијте кишобране копра сирћетом (погодни су и осушени), а затим процедите.
Други начин:
прелити естрагон сирћетом две недеље.
У оба случаја, сирће ће добити необичну, веома пријатну арому и укус. Наше баке су инсистирале на сирћету на купинама. Укус и мирис су изванредни.
Прочитајте такође: Кување желеа код куће: 20 укусних воћних рецепата и празнина за зиму
Сечење, сецкање, сецкање
Да бисте сецкали поврће, биће вам потребан добро наоштрен нож, а можете га исецкати и на посебном ренду или сецкалици.
исецкана главица купуса
Како не исећи белокосу лепотицу, све ће испасти добро. Танке сламке, или велики квадрати, на 6 делова, било који рез је погодан за кисељење.
Исецкан на ренде
Прочитајте такође: Кување једноставних, укусних јела од кромпира: 18 рецепата са фотографијама и описима Састојци припреме за зиму
Ова култура је пријатељска са већином поврћа, као и са бобицама и зачинима. На првом месту - шаргарепа, јабуке, млечне печурке, слатке паприке, цвекла.
Ове компоненте су исечене или сецкане. Уобичајено је да се репа сече на колутове, јабуке на кришке или коцкице, шаргарепа на тракице. Све компоненте се могу мешати, или полагати у слојевима у теглу.
Прочитајте такође: Пасуљ у сосу од парадајза - свеж и конзервиран: 17 укусних рецепата (фотографија и видео) + рецензије Мале тајне љубитеља киселог поврћа
У многим породицама постоји традиција преношења рецепата из руке у руку, од бака до унука. Такви рецепти су посебно вредни, они чине неку врсту базе са којом можете експериментисати, додати нешто. Они су као непресушни извор инспирације.
Ево неколико ових рецепата за бланке од наших бака:
Прочитајте такође: 3 најбоље варијације класичног рецепта за киселе краставце, као и салата за салату и винаигрет Класично са шаргарепом
И радним данима и празницима
- Три килограма белог купуса
- Пола килограма слатке паприке
- 3 велике шаргарепе
- 190 г гранулираног шећера
- 1 чаша маслиновог уља
- 150 гр. 6% сирћета
- 25гр. со
Велику главицу купуса и шаргарепу исечемо са бибером, мешамо и ставимо у посуду од емајла.
- Додајте остале састојке и оставите на страну
- Шаљемо у фрижидер
- После два дана можете јести!
Прочитајте такође: Прављење домаћег хлеба у машини за хлеб: 10 укусних рецепата (фотографија и видео) + рецензије Маринирана "муња"
- 2,5 килограма белоглавог чуда
- 3 велике шаргарепе
- 20 грама соли
- Пола чаше 6% сирћета
- Наше виљушке ситно исецкајте и млевите рукама док не пусте сок.
- У изрендану масу ставите сецкану шаргарепу, промешајте и ставите у тегле.
- Сипајте сирће, притисните јармом и ставите у фрижидер.
Прочитајте такође: Узгајање садница код куће: парадајз, краставци, паприке, патлиџани, купус, јагоде, па чак и петуније. Све суптилности овог питања Зачињено са јабукама и анисом
Јело има посебан укус
- 1 килограм белог купуса
- 3 јабуке
- семена аниса
- Главу купуса ситно исецкати, додати сецкане јабуке и семенке аниса
- Посолите, ставите добијену смешу у припремљену посуду
- Ставите угњетавање и изложите хладноћи
Супер брзо са цвеклом
Цвекла и паприка додају зачин јелу
Ми требамо:
- Бели купус
- Винаигретте цвекла
- Бели лук
- ловоров лист трешње
- Црног бибера
маринада: со, сунцокретово уље и сирће 6%.
- Пре свега, треба да исечете главицу купуса на 4 дела, исеците стабљику.
- Затим исеците купус на латице, ситно исецкајте бели лук, исеците цвеклу на велике траке.
- За припрему маринаде у шерпу сипајте воду и додајте две кашике соли, 150 г шећера, 150 г сирћета и пола чаше биљног уља.
- Добро промешајте и ставите маринаду на ватру. Исецкано поврће прелијте кључалом маринадом.
- Погодно је киселити поврће на овај начин у пластичној канти од 3 литра.
- Дан касније, такав купус се већ може јести.
корејски зачињено
Корејски кисели краставци су увек у цени
Ми требамо:
- око 2,5 кг одличног зимског купуса
- 4 црвене шаргарепе
- шака ољуштених чена белог лука
- 150 мл сунцокретовог уља
- три кашике соли
- три прстохвата млевене црвене паприке
- 1 литар воде
- 50 гр. Сахара
- 4 кашике сирћета 70%
- Нарендајте шаргарепу на крупно ренде, бели лук исеците на ситне комаде.
- Помешајте купус са сецканим белим луком.
- Ставили смо га у канту у слојевима. Прво стављамо слој шаргарепе са белим луком, затим слој купуса. Дакле, мењамо слојеве.
- Купус исећи на велике комаде. Ова метода сечења је веома једноставна и брза.
Обиље киселих краставаца
Припрема маринаде:
- Након што вода прокључа, сипајте у њу сирће, додајте шећер, со, бибер, сунцокретово уље
- Чим саламура поново прокључа, можете је прелити купусом
- Постављамо пресу на врх и остављамо купус за ноћ, до јутра ово јело је спремно
Кисели купус за зиму у теглама
За припрему овог јела згодно је користити тегле запремине од три и два литра.
Припрема саламуре:
- Прво прокувајте воду у припремљеном тигању,
- У кипућу воду ставите 30 гр. со,
- 20 гр. гранулисани шећер,
- Расол охладимо и у њу исцедите лимунов сок од целог воћа.
За припрему јела потребно вам је:
- густа виљушка купуса
- Црвена цвекла
- пола шаке чена белог лука
- листови или корен целера
- шаргарепа, исечена на велике прстенове
- ловоров лист
- бибер у зрну
Састојци се полажу у припремљене тегле у слојевима:
- 1 слој је купус исечен на даме
- 2 слој - поврће
- 3 слој - листови или корен целера
- Поврће је чврсто положено, можете га набијати дрвеним тучком или ручно.
- Додајте бели лук
- У охлађену саламуру исцедите пола лимуна, за оне који воле љутије можете исцедити сок од целог лимуна
- Добијени раствор се сипа у боцу од три литра или два литра, са купусом у њему.
- Ставили смо чврсти пластични поклопац.
- Боцу држимо један дан у просторији, а затим оставимо у фрижидеру 2-3 недеље.
- После 2 недеље, ово јело се већ може јести.
- Једемо не само купус, већ и киселу репу, шаргарепу, бели лук
латице
Веома је једноставно припремити укусне латице, купус се кисели заједно са шаргарепом и слатком паприком, парадајзом:
- За ово јело најбоље одговара касна сорта Снежана. Вилице морају бити исечене на велике комаде
- Ставите слој купуса у теглу од три литра. Шаргарепу исечемо на колутове, слатку паприку на колутове, парадајз исечемо на 4 дела
- Ставите слој парадајза на слој купуса
- Следећи слој шаргарепе
- Тако преплићемо слојеве поврћа
- Теглу напуњену поврћем прелијте претходно припремљеном маринадом
- За маринаду узимамо 100 г шећера, једну и по кашику соли, бибер у зрну
- Кувајте маринаду 2 минута
- У теглу купуса и поврћа сипајте 100 г биљног уља и 100 г сирћета
- Одозго прелијте врелом маринадом, заролајте, окрените тегле и добро увијте
- Чувамо у подруму
Бугарски купус са аспирином
Припремљени састојци
- Ово је једноставан рецепт без сирћета.
- Ова припрема ће вам одузети само пола сата, а за пет дана уживаћете у јелу направљеном својим рукама
Пре свега, потребно је да направите сланицу:
- Када вода проври (1,5 л) у њу ставити 100 г соли, 2 першуна, 5 комада црног бибера.
- Узимамо главу густог купуса, одрежемо печат близу стабљике
- Овај рецепт захтева додавање копра.
- Исеците купус на пола, а затим на велике комаде
- Боље је сакупљати такав купус не у теглама од три литра, већ у пластичним кантама.
- Главу купуса исеците на велике комаде, шаргарепу исеците на велике траке
- У пластичну канту положите поврће у слојевима, пребацујући их копером. сипајте маринаду, а одозго обојите 4 таблете аспирина
- Добро затворите и ставите у подрум.
- За две недеље купус је спреман
Купус са бундевом у маринади
Ово јело диверзификује ваш сто зими.
Састојци:
- густа главица купуса
- мала бундева у облику крушке - 0,5 кг
- пола средње наранџе са кором
- Бели лук
- биљно уље
- гранулисани шећер
- со
- Јабуково сирће
Сецкање купуса
маринада:
- 100 грама шећера
- 2 кашичице соли
- 5 кашика јабуковог сирћета 6%
- 50 мл биљног уља на 1 литар воде.
Бундеву не треба исецкати превише ситно, иначе се може претворити у кашу.
- Јело припремљено по овом рецепту је готово за један дан
- Дакле, купус са бундевом, чврсто утисните у теглу од три литре заједно са поморанџом, исецканом у блендеру
- Немојте се плашити маринаде од бундеве и поморанџе. Купус испада веома укусан и деци се заиста свиђа!
- Набијену масу са бундевом прелијте припремљеном маринадом. Замотамо га гвозденим поклопцима и пошаљемо у подрум на складиштење.
Салата са хреном и паприком
Одлична комбинација
За кување ће вам требати:
- бели купус - две велике главе
- слатка паприка - пола килограма
- црвена шаргарепа - 4 комада
- ризоми и листови рена 3 ком.,
- шака ољуштених чена белог лука
- један литар воде
- гранулирани шећер - једно стакло
- сол - 15 гр.
Припремамо маринаду према стандардној шеми:
- Оперемо све поврће, истиснемо бели лук на бели лук, исечемо ризоме рена у плоче.
- Купус исецкамо, поврће исечемо на коцкице и мешамо.
- Све компоненте стављамо у боцу, без заптивања.
- Затворите теглу пластичним поклопцем и оставите у фрижидеру 5 дана.
- После 5 дана купус са хреном је потпуно јестив.
Додатак рена даје овом јелу посебну пикантност.
Купус у парадајзу за вариво и храну за бебе
Одличан рецепт са соком од парадајза за зиму.
Бјелоглаву дјевојку затварамо у тегле за зиму.
Ово јело се може безбедно дати деци, кувати супу од купуса и кувати од ње. Свима ће се свидети.
- Треба нам сок од парадајза. Проври сок од парадајза, а за то време исецкајте купус
- Сипајте исецкани купус у сок од парадајза и кувајте 3 минута
- Стављамо купус у теглу и сипамо сок од парадајза који кључа.
- Одмах замотамо теглу са стерилним поклопцима и окренемо је, умотамо топлим пешкиром
- Такав купус се може чувати дванаест месеци у подруму.
Рецепт са патлиџаном за зиму
Испробајте рецепт за купус са патлиџаном за зиму. Јело ће сигурно одушевити вас и ваше најмилије. Зими ће тегла овог зачина добро доћи више него икад.
Састојци:
- 3 кг белог купуса
- 500 г шаргарепе
- 500 г паприке
- гранулирани шећер - једно стакло
- црни бибер у зрну 3 комада
- слатка паприка 2 комада
- свеже зачинско биље 40 грама
Експериментисање са патлиџаном
- Прво добро оперите плаве и уклоните стабљике
- Затим морате уклонити кору, јер садржи горчину.
- Плаве исеците на велике комаде.
- Сипајте воду у припремљену емајлирану посуду и ставите на гас
- Након што маринада проври, ставите мале плаве и кувајте 120 минута
- Главица купуса се ситно исецка, а шаргарепа се нариба на крупно ренде
- Слатке паприке, ољуштене од семена, исечене на пола прстена, ситно сецкани бели лук
- Комбинујемо поврће са патлиџаном, додамо биљно уље, со и гранулирани шећер, добро промешамо
- Шаљемо неколико дана на хладном месту
- После два дана смесу ставите у припремљене тегле, и стерилишите 25 минута
Овако припремљен купус са патлиџаном савршено се чува шест месеци.
Зачињено предјело са хреном
зачињена ужина
- Прелистајте рен кроз млин за месо
- Припремљену масу рена ставите у шерпу, прелијте кључалом водом у количини од: за 3 шоље пасиране масе - две шоље кључале воде
- Остави да се охлади. У охлађени рен додајте ситно сецкани купус (300 гр.), 2 кашичице соли и шећера и 1 шољу 6% сирћета.
У такав зачин за месо можете додати 2 шоље цвекле нарибане на ситно ренде.
