Од свих припрема, компот од јабука за зимницу је за многе нешто необично. Укус из детињства као да окреће време и враћа нас у она времена када је било тешко замислити бољу посластицу.
Садржај:
Прочитајте такође: Како направити домаћа газирана пића: укусно и здраво
Врсте залазака сунца за зиму
Разно чување у теглама спасило је многе у зимској сезони, пре тридесетак година било је тешко замислити друге начине очувања хране. Наше мајке и баке су се бавиле конзервацијом, ау многим породицама то је спроведено у великом обиму. Истовремено, берба је и сезонског воћа и поврћа.
Залазак сунца за зиму
Припрема киселих краставаца и кисељење карактеристична је за словенске народе, наши преци су се од давнина бавили овом врстом конзервирања намирница. Пре него што је кромпир донет у наше крајеве, купус и јабуке су већ били ферментисани, печурке и шумско воће кисело, кувало се нешто слично пекмезу. Занимљиво је да су за очување неких производа коришћене природне киселине, које су такође направљене самостално.
Купус се најбоље добија на квасу од репе. Јабуке, посебно Антоновка, сачуване су на више начина, а рецепти са бундевом, купусом, цвеклом, брусницом су преживели до данас. У неким крајевима јабуке су стављане као посебан слој када се кисели купус ставља у буре, док се укус јабуке само побољшава.
Природни оксиданти из ферментисаног купусовог сока готово су у потпуности задржали све корисне материје у плодовима са дрвета.
Најпопуларнији воћни препарати су били и јесу:
- џем
- џемови
- компоти
Јабуке не заузимају последње место у припремама, од њих се припремају многе врсте спинова за зиму. У исто време, јабуке могу соло у тегли, а могу да позову и помоћнике за себе.
Најуспешније комбинације за џем, на бази јабука, биће:
У џемовима, јабуке се могу комбиновати са многим меким бобичастим воћем, много коштичавог воћа и касније зрелих бобица помоћи ће да се употпуни укус воћа. Мармелада се припрема од воћа, популарне су и чисте јабуке и са разним додацима. Због високог садржаја природног пектина, у такву посластицу се не додају ни желатин ни други згушњивачи.
То га чини не само кориснијим, већ и значајно повећава рок трајања у одговарајућим условима. Компот од јабука је сам по себи веома укусан, када пада киша или мећава испред прозора, тако је лепо узети теглу домаћег напитка од јабука са полице и сетити се сунчаних летњих дана. Мирисног и дивног укуса одмах ће вас одвести тамо.
"Соло од јабука"
А кување ће сигурно додати укус. Можете унијети нове ноте укуса у пиће познато из детињства уз помоћ различитих састојака. Јабуке ће се одлично слагати са воћем, бобицама, зачинским биљем, па чак и са неким зачинима.
Прочитајте такође: Лагано усољена скуша у боци, као димљена: једноставно и укусно | (фотографија и видео) Избор и припрема састојака
Вероватно сви знају да укус будућег јела у великој мери зависи од квалитета одабраних производа. У конзервацији је све исто, што су састојци свежији и зрелији, укус је бољи.
За компоте за зиму, производе треба одабрати према следећим критеријумима:
- Главни производ, јабуке, мора бити цео, неоштећен
- За компоте је боље изабрати плодове мирисних тврдих сорти
- Не стављајте воће различитих сорти у једну теглу
- Мало незреле јабуке је боље сачувати за зиму, када се прелију кипућом водом, неће се ширити
- Остало воће и бобице које ће употпунити јабуке треба да буду целе, не наборане, еластичне, без удубљења
- Биље за компот је најбоље користити свеже. Боље је узети младе изданке, са целим листовима и без штеточина.
- Суво биље је такође погодно за конзервацију, само што ће се морати ставити непосредно пре шивања.
- Зачини за ову методу се узимају цели, а по потреби се сами мељу пре него што се поступак спроведе.
- Смеђи шећер је погоднији за компот од јабука за зиму, ако није био на фарми, онда је погодан и обичан шећер.
- Укус пића се може подесити. То се дешава са повећањем или смањењем количине одређених састојака.
Одабиром правих компоненти за компот, бићете чврсто уверени у његову корисност и укус.
Да бисте убрзали процес конзервације, потребно је припремити производе, процес се састоји од следећих фаза:
- Сви производи се добро оперу и оставе да се исцеде.
- Јабуке се морају огулити и уклонити језгро.
- Грожђе се може ставити у теглу као целина, али је боље раставити на појединачне бобице
- Семе је боље вадити из коштичавих плодова, они садрже отровну цијановодончну киселину.
- Мале јабуке се најбоље чувају целе и не огуљене.
- Бобице као што су рибизле, јагоде, глог, купине сортирајте и уклоните петељке. Пажљиво их оперите како не бисте оштетили деликатно месо.
- Ако планирате да додате крушке у компот, онда и они морају уклонити кутију за семе. И пре полагања у теглу и поливања кључалом водом, препоручљиво је да кувате 5 минута на лаганој ватри
Након тога можете започети конзервацију.
Прочитајте такође: Како сушити јабуке за зиму код куће: на плеху у пећници, електричном сушачу, микроталасној пећници, на којој температури | (фотографија и видео)
Припрема контејнера
Да би укус компота био одличан и да би се у њему што више очували сви витамини, потребно је правилно припремити не само састојке. Важну улогу у томе ће играти и сам контејнер, у којем ће компот чекати свој ред. Правилно припремљене тегле ће бити кључ за дуготрајно складиштење шавова.
Стаклене посуде, односно тегле, припремају се на следећи начин:
- Прво што треба да урадите је да темељно оперете лименке соде у топлој води и добро исперите.
- Стерилизујте припремљену посуду изнад паре најмање 5 минута. сваки. Други начин је стерилизација у рерни.
- Оцедите вишак течности из стерилизације и оставите да се мало осуши.
Стерилизација у пећници
Тек након тога можете положити компоненте компота и извршити даље радње.
Прочитајте такође: Урадите сами свећњаци: за нову годину, од тегле, стакла, дрвета или гипса, из флаша. Мајсторска класа код куће | (120+ фотографија и видео снимака) рецепти за компот
Свака домаћица има свој рецепт за компот од јабука, који ће се допасти целој породици. Али понекад желите да пробате нешто ново, необично. Да бисте то урадили, потребно је мало променити уобичајени рецепт, унети неке додатке или измене у њега.
Ово се мора урадити пажљиво, главна ствар је да се придржавате предложеног рецепта.
Цлассицал
припремити овако:
- Припремљене јабуке стављају се у теглу, не би требало да заузимају више од половине укупног капацитета
- Сипајте кипућу воду у теглу и инкубирајте око 10-15 минута
- Након тога, вода се сипа у шерпу и у једну теглу од 3 литра дода се 200-300 г гранулираног шећера.
- Сируп се припрема на ватри, након кључања се сипа у тегле
- Контејнери су покривени металним поклопцима и замотани
- Банке са компотом су окренуте наопачке и умотане
- Након потпуног хлађења, тегле се враћају у нормалан положај и уклањају на место за трајно складиштење.
Компот класик
Компот од јабуке са грожђем има добар укус, овај рецепт ће се разликовати од претходног не само у састојцима, већ и по укусу.
са грожђем
Напитак од грожђа и јабуке
Процес његове припреме је следећи:
- Опрано и обрађено воће ставља се у контејнере, док грожђе не би требало да буде на грозду
- Бланширајте храну не више од 5 минута.
- У оцеђену воду сипајте чашу шећера и прокувајте.
- Сируп сипајте у тегле и заролајте
- Готови компот је умотан
- Након хлађења, оставите да одстоји најмање месец дана и тада ће бити могуће узети узорак
У зависности од сорте грожђа која се користи, у компот се може додати мало лимунске киселине. Веома ће побољшати укус ако се користи слатко грожђе. Шљиве ће се савршено уклопити у компот са јабукама.
Ово коштичаво воће ће дати посебну боју течности у тегли и променити укус. За конзервацију на овај начин погоднији су плодови сорте Ренклод или Мађарске. Након што попијете компот, можете уживати и у бобицама.
Са шљивама
Главни састојци
Компот се припрема на следећи начин:
- Пре свега, вреди правилно одабрати шљиве, благо незрело, густо воће без недостатака ће учинити.
- У теглу око 2/3 запремине стављамо сецкане јабуке и целе шљиве
- Залити са кључалом водом и бланширати 7-10 минута у зависности од величине плода
- Оцедите воду, додајте чашу гранулираног шећера у сваку теглу од три литра, доведите до кључања
- Сипајте воће и заролајте теглу са стерилизованим поклопцем
- Окретање и умотавање банака
- Након потпуног хлађења, компот се вади и спушта у подрум или носи у оставу.
Боја и укус компота регулисани су бројем шљива, што их више ставите, индикатори ће бити богатији.
Компот јабука + кајсија се сматра класиком жанра, овај укус је познат многима од детињства. Кајсије, као и шљиве, треба узети мало незреле. Али шећера се може ставити мало више него обично.
са кајсијама
Припремљени састојци
Припрема се врши на следећи начин:
- На дно припремљене тегле ставља се слој кајсије.
- Након тога положите слој нарезаних јабука
- Плодови се сипају кључалом водом и држе 5-7 минута
- Оцедите воду, додајте чашу и по шећера
- Скувајте сируп, који поново сипајте садржај тегле
- Заролајте и окрените наопачке
- Можете умотати радни предмет и стајати док се потпуно не охлади.
Кајсије се могу користити целе или сећи на половине, уклањајући коштице. У овом облику, шивање ће трајати дуже, али бланко у којем се користе целе бобице треба потрошити у року од годину дана. Од коштичавог воћа, јабуке се добро слажу са трешњама, док ће укус и боја одушевити око и душу.
Постоји неколико метода кувања, најчешће се користеовај:
- Бобице су сортиране, опране, без коштица
- Велике јабуке се исече на кришке, за мале се уклањају репови и петељке.
- Тегла је отприлике до пола испуњена воћем
- Сипајте кипућу воду, инкубирајте 3-7 минута, у зависности од величине јабука
- Оцедите воду, додајте зачине и шећер, прокувајте
- Сипајте сируп у тегле, заролајте
- Контејнер се окреће и умотава. Оставите тако док се потпуно не охлади.
Осим цимета, можете додати неколико листића нане или матичњака у теглу компота да бисте је зачинили.
са огроздом
Испрани састојци
Јабуке са огроздом ће имати специфичан укус. Ово воће ће узети више шећера, али зими ће задовољити комад лета.За конзервирање се узима потпуно зрели огрозд, бирају се целе бобице средње и велике величине.
Они се перу и пажљиво прегледају. Боље је не користити са недостацима.
Процес кувања је једноставан:
- Огрозда се опере, сортира, петељке се уклањају
- Отприлике пар чаша бобица се сипа у теглу, ставите неколико нарезаних јабука
- Припремљени плодови се прелију кључалом водом и држе око 5-7 минута
- Након што се вода оцеди, поново прокувајте са шећером. Додаје се 1,5-2 шоље по тегли, капацитета 3 литра
- Сипати сируп и заролати тегле
- Окрените их и умотајте док се потпуно не охладе.
- Извадити
Огрозда се може користити више, уз повећање количине шећера.
Одличан укус и мирис одликује јабука-јагода пити. Отварајући га зими, одмах се преносите у врело лето које мирише на јагоде.
Са јагодом
Веома укусне кришке
За шивање су погодније само тврде јагоде, меке ће се једноставно ширити под утицајем кључале воде. Искусне домаћице саветују да поред шећера на врх ножа додате цимет и лимунску киселину, што ће компоту дати изванредан укус.
Процес кувања није компликован:
- Бобице се оперу, петељке се уклањају
- Јабуке исечене на кришке и добро опране бобице стављају се у теглу
- Бланширање није потребно дуго, довољно је 3-5 минута, а затим одмах оцедите воду.
- Додајте све потребне додатке и поново прокувајте
- Прелијте врућим сирупом и одмах заролајте
- Тегле није потребно умотавати, већ је потребно стајати наопачке 12 сати
Компот ће бити могуће пробати за пар недеља ако је потребно, али боље је издржати пар месеци. Током овог периода, сви укуси и мириси ће се помешати и боље отворити.
Своје вољене можете задовољити мирисним пићем од киселих јабука и малина. Бобичастог воћа треба доста, чак и мала шака ће учинити трик.
Са малинама
Исецкане кришке и свеже малине
Метода кувања је једноставна:
- малине нежно опрати, сортирати, уклонити стабљике
- Опране јабуке исеците на мале комаде
- Јабуке се стављају у теглу и сипају кључалом водом.
- Држите 5-7 минута и оцедите
- Прокувајте воду са додатком чаше шећера
- Малине се сипају у теглу и сипају сирупом
- Заролајте стерилизованим металним поклопцима
- Окрените и умотајте док се потпуно не охлади.
Узорак се може уклонити за око месец дана, али ако заиста желите, онда за пар недеља.
Са црном рибизлом
Спремно пиће
Укус познат из детињства има компот од јабуке са црним рибизла. У давна времена су се трудили да га направе више, јер су га сви волели. Поред одличног укуса пића, постоје и друге предности, савршено чува витамин Ц из рибизле. Захваљујући њему, имуни систем је стимулисан да се одупре многим вирусним болестима.
Обично је рибизла преовладавала у компоту, или је све било у једнаким количинама. кување:
·
- Рибизла се опере у неколико вода, уклањају се гранчице, стабљике, репови
- Јабуке су боље од киселих сорти, опране, исечене на кришке
- Све се полаже у припремљене тегле и прелије кипућом водом.
- Издржати воду 5-7 минута, а затим оцедити
- У шерпу додајте једну и по шољу шећера и прстохват цимета у воду.
- Све се прокува и сипа у тегле
- Заролајте и умотајте док се потпуно не охлади
Такав шав можете чувати неколико година, али најчешће одлази међу првима.
Разноврсни компот од јабука са соком је прилично необичан. То ради врло мало због лукавости занимања. Суштина рецепта је да се припремљене јабуке сипају разблаженим соком од јабуке. Радње се спроводе овим редоследом:
- Од зрелог јабуке исцедити сок
- Након додавања воде прокувајте. Пропорција може бити другачија, најбољи укус биће ако у литар сока додате чашу воде
- Јабуке, исечене на кришке, полажу се у припремљене тегле. Можете користити различите сорте
- Воће се прелије кипућом водом, држи око 10-12 минута, у зависности од сорте.
- Вода се излије, а јабуке се сипају разблаженим соком, у који стављају чашу шећера на свака два литра течности.
- Банке се намотају, преокрену и умотају док се потпуно не охладе.
Врхунац ће бити то што ће разблажени сок покупити нови укус од резаних јабука и заблистати новим нотама укуса.
Са поморанџама
Модерна мешавина воћа
Не тако давно међу празнинама су се појавили компоти од јабука са поморанџом. Постоји неколико рецепата за кување, али овај ће бити најекономичнији и најукуснији:
- Кришке јабуке и неколико кругова стављају се у теглу наранџаста
- Сипајте кипућу воду 7-10 минута, а затим исцедите воду
- Поново прокувајте уз додатак чаше шећера и лимунске киселине на врху ножа
- Добијени сируп се сипа у тегле
- Заролајте и умотајте док се потпуно не охлади
Такав компот треба налити, не можете га користити одмах, укус ће добити тек након неколико месеци.
Поред тога, многи људи у сируп додају свеже цеђени сок од поморанџе или кришке корице. Приликом додавања кругова од поморанџе, важно је осигурати да на њима нема семена, они могу значајно погоршати укус компота.
са лимуном
Још једна нова мешавина воћа
Постоји идентичан рецепт са лимуном, али ће и даље бити разлике. Овај компот се припрема на следећи начин:
- Претходно ољуштене и исецкане јабуке стављају се у теглу
- Четвртина малог лимун или три прстена дебљине нешто мање од центиметра
- Прелијте кипућом водом и инкубирајте 5-7 минута
- Оцедите воду, додајте чашу и по шећера и по жељи неколико листића нане.
- Вода се кува и сипа у тегле
- Замотајте металним поклопцима, умотајте
- Оставите да се потпуно охлади
Компот треба да одстоји, овај процес може трајати око месец дана. Листови менте ће дати посебну пикантност, али није потребно користити од. Компот ће без њих имати одличан укус јабуке и цитруса.
Јабуке су добри пријатељи са шљивом, укус компота ће заблистати новим, необичним нотама. За бербу је погодна зрела, али не презрела бобица, која се пре конзервисања опере и уклањају петељке. Однос јабука и шљива у тегли треба да буде отприлике 1:1.
са трешњом
Уз додатак трешње шљиве
- Ставите све припремљене састојке у тегле, прелијте кипућом водом
- Бланширајте 4-6 минута
- Након тога вода се оцеди и додаје шећер.
- Биће потребно нешто више него обично, за теглу од 3 литра око 300-350 г, пошто је трешња доста кисела и када је зрела.
Након шивања, потребно је извршити процедуру завијања.
У јужним регионима, шивање са жутиком је посебно популарно. Јабуке са овим бобицама у облику компота имају необичан укус који подсећа на свачије омиљене слаткише. За очување се користе зреле бобице грмља и јабуке са малим плодовима.
Са жутиком
Припрема пића
У јужним регионима, шивање са жутиком је посебно популарно. Јабуке са овим бобицама у облику компота имају необичан укус који подсећа на свачије омиљене слаткише. За очување се користе зреле бобице грмља и јабуке са малим плодовима.
За бербу, бобице се могу одрезати са четкица, или се могу користити са њима. Јабукама се уклањају петељке и репови од цветања, могу се лагано избоцкати виљушком или чачкалицом да не попуцају приликом бланширања. Исто можете учинити и са жутиком.
Потребно је два пута прелити састојке, а тек после трећег пута садржај тегле се прелије сирупом. Обавезно замотајте како би припрема за зиму трајала дуже.
Са бобицама глога
Има необичан укус.
За њега ће вам требати:
- 2-3 јабуке Антоновка
- 1,5-2 кашике. зреле бобице глога
- вода
- лимунова киселина;
- чаша шећера.
Јабуке се оперу и огуле од коре и кутије за семе. Бобице се исперу, све се уклања, остављајући само саму бобицу. Кости није потребно уклањати.
Јабуке са глогом
Припремљени производи се стављају у теглу и сипају кипућом водом. Бланширајте 3-5 минута.
Након тога, вол се оцеди, додају се шећер и лимунска киселина на врху ножа. Сируп се доведе до кључања и сипа у тегле, умотане. Боље је умотати тегле са компотом и пропустити их док се потпуно не охладе. Након тога, ставите га у оставу или подрум за складиштење.
Нагласиће укус јабука у компоту, али ће цимет донети неку зест, боље је узети га у штапићима ради очувања.
Припрема се врши на следећи начин:
- Опране јабуке се стављају у теглу до врха, у средину се ставља штапић цимета
- Сипати кључану воду
- Бланширајте 15-20 минута, а затим оцедите воду
- Додајте шећер у количини од једне чаше по тегли од три литра
- Сируп се скува, сипа у тегле и умота
- Држите поклопљено док се потпуно не охлади.
- После пар месеци компот ће добити укус и можете га пробати.
Штапићи цимета за компот
За оне који баш не воле укус цимета, можете покушати да ставите пола штапића, а затим прилагодите укус по свом нахођењу. Постоји још један необичан рецепт за компот за зиму, припрема се од јабука и нане или матичњака. Укус је освежавајући, овде је главна ствар да не претерујете са травом.
Са ментом
Припремни процес се потпуно понавља, припремљене јабуке се стављају 1/3 у теглу и тамо се шаље и мала гранчица менте или матичњака. Сипајте кипућу воду, оставите око 10 минута. Затим се вода исцеди, дода се чаша шећера и доведе до кључања.
Готови сируп се сипа у тегле и компот се умота. Држите умотано док се не охлади, а затим уклоните за складиштење.
Очување јабука за зиму није тешко, али не придржавајте се стриктно пропорција и рецептура. Фантазирајте, експериментишите, откривајте нове укусе.
ВИДЕО: Компот од јабука
Укусни витамини!
Мој први компот, припремљен сам и испао је изненађујуће добро први пут! Наравно јабука. Мало смелије, почео сам да експериментишем, посебно волим да додам трешње за боју, или шљиве. Каква дивна мешавина испада, празник за очи. И наравно, укус је невероватан!
Постоји мишљење да се цијановодонична киселина, која се налази у костима јабука, потпуно неутралише приликом припреме компота, џемова или увијања, јер је шећер нека врста противотрова и уништава штетне материје цијановодоничне киселине. Због тога се слажем да је боље уклонити семенке из коштичавог воћа пре него што од њих направите компот, али чак и ако се то не уради ништа лоше се неће десити ако додате много шећера.А ко воли компот од јабука без шећера?)) Хвала на невероватном рецепту са огрозда, ове године очекујем велику жетву и планирам да направим много сличних припрема. Необично и укусно. Нисам пробао јабуку са јагодама, али би требало да буде и укусно, само је питање како сачувати јагоде док јабуке не сазре? Моје дрво јабуке не касни, али свеједно, док берем јабуке, јагоде ће већ отићи ...)) Можда имам погрешну сорту. Али у сваком случају, чланак је информативан и рецепти се враћају у детињство!