Исправна техника за оштрење ножева брусним каменом [ЛИФЕ ХАЦК]

2481 Погледи 0

Током рада, радна површина ножева постаје неупотребљива. Другим речима, ножеви постају тупи. Постоји много начина за оштрење ножева: коришћењем посебне машине за оштрење ножева, мусата, ау неким случајевима и оштрице другог ножа. Све ове методе су, најблаже речено, погрешне.
Оштрење ножева довољно брзо постаје неупотребљиво и не може се дуго користити без замене. Мусат се не користи за оштрење ножева, већ за њихово коначно млевење. Оштрење ножа другим ножем генерално може заувек онемогућити алат. Дакле, једини прави алат за оштрење ножева је брус.
У чланку се говори о томе како можете сами наоштрити кухињски нож користећи посебан камен. Разматрају се технологије оштрења и полирања сечива, као и типичне грешке које се јављају у процесу.

Садржај:

Шта је камен за оштрење?

Прочитајте такође: Како направити терасу на селу својим рукама: разне могућности дизајна, декорације и аранжмана (85+ фото идеја и видео записа)

Шта је камен за оштрење?

Изглед жрвња

Жрвњева има две стране - једна је храпава, друга глатка.

Камен се користи за оштрење ножа његово сечиво добија идеалан облик у облику слова В. У том стању нож ће добро сећи.

Оштрица тупог ножа (лево) и наоштрена (десно)

Користите туп нож за резање чије је сечиво заобљено биће изузетно тешко.

Постоје две врсте брусних камена - индијум (лево) и кристал (десно)

Камен индијум је тврђи и његова браон страна је глаткија и треба га подмазати. У овом случају, процес ће бити превише прљав. Лакше је користити камен који не захтева уље за оштрење.

Акција #1 Припрема за оштрење

Прво, камен треба поставити на површину држача

Груби камен се користи за формирање резне ивице. Ово је брз процес и не захтева уље.

Засун је обична даска у коју је забијено 6 малих ексера да би се камен сигурно учврстио.

Изглед засун

Таква плоча ће бити посебно згодна када радите у радном столу, јер се лако може фиксирати у шкрипцу.

Акција #2 Грубо оштрење

Прво, нож се поставља тако да је камен ближе дршци.

Након што је камен фиксиран, почните са оштрењем.

Положај ножа на крају пролаза кроз камен

Затим треба да нацртате нож преко камена тако да на крају покрета врх ножа буде на другом крају камена. У овом случају, морате осигурати да цела површина ножа пролази преко површине камена.

Положај ножа на почетку следећег додавања

Затим се прави пролаз дуж друге стране ножа. У овом случају, кретање се врши на другој страни камена.

Положај ножа на крају другог додавања

Нож се креће у супротном смеру, а опет је потребно да на крају покрета врх ножа буде на крају камена.

Потребно је променити површину ножа у сваком следећем пролазу. Ово је неопходно да се центар косине сечива не помера. Неки оштри на следећи начин: 3 пута на једној страни ножа, а затим 3 пута на другој. То је погрешно, јер је померање руке од себе увек теже него према себи. Резултат таквих акција ће бити померање центра сечива.

Након завршетка неколико циклуса грубог оштрења (око 10 пролаза у сваком правцу), сечиво ће поново бити оштро и равномерно наоштрено.

Акција #3 Фино оштрење

Да бисте то урадили, окрените камен глађом страном нагоре.

Након што је грубо оштрење завршено, прелазе на глаткије.

Фино оштрење се суштински не разликује од грубог

Принцип рада је исти - наизменично мењајући сваку страну, пролазе се праве дуж камена.

У овом случају, процес ће бити прилично брз, јер се у овом случају изглађују само неправилности. Можемо рећи да је рад са глађом површином камена полирање.

У процесу оштрења и полирања, често се поставља питање: који угао користити? Овде је све једноставно - угао оштрења треба да буде приближно једнак углу под којим се путер сече ножем, односно унутар 10-30 °.

ВИДЕО: Како наоштрити нож на камену. Водич за почетнике

Како наоштрити нож на камену. Водич за почетнике

Исправна техника за оштрење ножева брусним каменом [ЛИФЕ ХАЦК]

8.5 Крајњи резултат

Како наоштрити нож

Повратне информације наших читалаца су нам веома важне. Оставите своју оцену у коментарима са образложењем свог избора. Ваше мишљење ће бити корисно другим корисницима.

Да ли вам је наш чланак помогао?

Оцене купаца: 3.5 (2 гласови)