Кромпир је најчешћи извор угљених хидрата на нашој планети после житарица. Сортна сорта кромпира је огромна, мало култура може да се такмичи са њом по броју сорти.
Кромпир је прилагођен за гајење у разним земљама, под различитим температурама и временским условима. Принос кромпира је веома висок: из дела гомоља (од ½ до ¼) расте пуноправни грм, који даје од 10 до 30 кртола. Да би се дуго користио за храну, кромпиру је потребно поуздано и дуготрајно складиштење.
У складу са правилима сакупљања, претходне обраде и складиштења, кромпир може да задржи своје гастрономске квалитете 10 месеци. У чланку се говори о томе како кромпир треба чувати да би се могао користити као храна и током следећег пролећа.
Садржај:
Прочитајте такође: Кромпир: опис 73 најбоље сорте (фотографија и видео) + повратне информације баштована
Где све почиње
Кошење бата две недеље пре жетве
За све поврће, припрема за складиштење почиње већ у фази жетве. Кромпир није изузетак, међутим, ова култура има неколико карактеристика које је веома непожељно занемарити.
Један од најважнијих захтева у овој фази је степен зрелости кртола кромпира. Врло често баштовани шаљу не потпуно зрео или још млад кромпир на дуготрајно складиштење, у нади да ће задржати квалитете који су им својствени у време копања. Учинити ово, наравно, немогуће је.
Брање кромпира
Критеријум за зрелост кртола, односно њихову спремност за бербу, је сушење доњих листова врхова на грму. Међутим, немојте журити да ископате коренасте усеве. Од тренутка када листови почну да вену до техничке зрелости кртола требало би да прође око месец дана; у исто време, врхови ће се делимично осушити, а неке гране ће чак и одумрети.
Две недеље након што се врхови почну сушити, препоручује се да их потпуно одсечете и оставите гомоље 2 недеље у земљи за сазревање. У исто време, кртоле су прекривене грубом и дебелом кожом познатом свима, на којој се формирају очи. Две недеље након кошења врхова, можете почети да ископавате кромпир.
Разлика између рокова бербе раног и средње касног кромпира је од 30 до 35 дана. На пример, ако се ране сорте беру почетком августа, онда се средње касне сорте беру средином септембра.
Припрема коренских усева за складиштење
Сушење кртола након жетве
Након што се кромпир ископа из земље, процес припреме за складиштење улази у активну фазу. Прва ствар коју треба урадити са кртолама је извршити почетно сушење и дезинфекцију.
Да би се то урадило, ископани кромпир се ставља на сунце: сунчеви зраци не само да ће осушити кожу, већ ће и убити неке од гљивичних спора и бактерија због ултраљубичастог зрачења.
- велике кртоле се користе за кување
- средње - делимично за прехрамбене сврхе, делимично за репродукцију
- мале - за узгој или за исхрану стоке.
Нематода стабљике кромпира
Болесне и оштећене кртоле морају бити уништене.
Када се кртоле сортирају, треба их третирати антифунгалним лековима (на пример, фитоспорином) и сушити у сенци неколико сати.
Након тога, можете започети паковање коренских усева у контејнере за складиштење.
простор за складиштење кртола
Домаћа кутија за складиштење кртола са топлотном изолацијом
Најбоље место за складиштење кромпира су подруми, подруми или подземни простори, опремљени у складу са тим. Најбоље је ако такве просторије имају двоструке зидове, између којих се налази слој изолације.
Ако не постоје такве специјализоване просторије (на пример, у стану), као складиште за кромпир, можете користити обичне дрвене сандуке постављене на изоловане лође или балконе.
Такве конструкције морају имати топлотноизолационе зидове и поклопац, а такође морају бити заштићене од влаге.
Термални контејнер за домаћинство
Алтернативна опција складиштења може бити преносиви термални контејнер за домаћинство. На други начин, сличан дизајн се назива балконски подрум. Састоји се од шатора или платнене тканине у облику дупле торбе. Тренутно постоје „подруми” у које се може ускладиштити неколико стотина килограма кромпира.
Простор између зидова ових врећа је испуњен изолацијом (стиропор, синтетички зимзеленик, итд.). Унутар овог дизајна је термостат. Наравно, такав "подрум" ће захтевати електрични прикључак.
Овај дизајн се теоретски може налазити у било којој неогреваној просторији или чак директно на улици. (наравно, мора бити бар минимално заштићен од временских појава у виду снега и кише).
Савремени дизајни ове врсте су у стању да сачувају квалитет кромпира на спољним температурама до -40 ° Ц.
Након складиштења кртола, подрум се мора очистити или опрати и пажљиво пресавијати до следеће употребе.
Услови складиштења кртола
Чување кромпира у кутији
Услови за услове који морају бити испуњени у складишту су следећи:
Температура ваздуха треба да буде између +2 и +4°Ц. У таквим условима кртоле су у некој врсти "суспендованог" стања: не смрзавају се, али не формирају ни корење. Прениске температуре доводе до трансформације скроба у шећер, превисоке - активирају појаву корена и клица. Да би се обезбедила потребна температура у просторији, треба да постоје средства за њену контролу - термометри, и средства за њено регулисање (често се температура контролише отварањем врата, отвора или вентилационих отвора)
Влажност у складишту треба одржавати на 70-85%. Да бисте га контролисали, потребан вам је хигрометар. Прениска влажност доводи до пресушивања плодова, превисока - до активног развоја и ширења гљивица, посебно плесни. Влажност се може подесити слично контроли температуре (отварање просторије и проветравање), или овлаживањем ваздуха на различите начине (прскањем, постављањем отворених резервоара за воду, посипањем влажног песка по поду, итд.)
На дну складишта треба равномерно распоредити слој песка или ситног шљунка. Ови материјали су у стању да апсорбују влагу
Складиштење кромпира на полицама
Место складиштења не би требало да има стално осветљење, посебно дневно. Светлост не само да стимулише клијање кртола, већ доводи и до производње соланина у њима (што доводи до озелењавања кртола), што их чини непогодним за исхрану.
Просторија у којој се чувају гомољи мора бити изолована од штеточина - мишеви, пацови, инсекти, пужеви итд.
Претходно, недељу дана пре почетка складиштења, потребно је дезинфиковати складиште од гљивица. Да бисте то урадили, можете користити средство за проверу сумпора (само га спалити у затвореном простору) или извршити третман прскањем подручја неком врстом фунгицида
Иксрањавање кромпира изливањем директно на под је прихватљиво, али ово је екстремна опција. Најбоље је поставити коренасте усеве у контејнере на палетама или полицама.
Правила складиштења кромпира
Кесе се широко користе за складиштење.
С једне стране, правила за чување корена кромпира су очигледна и донекле слична онима која се користе за чување другог поврћа. Међутим, разлика је и даље присутна и понекад прилично значајна.
Размотрите неке од карактеристика складиштења карактеристичних за ову културу:
Вентилација је један од најважнијих захтева за кромпир. Често, да би се обезбедио потребан ниво влажности, многи људи забораве на ову процедуру. Ако је тешко обезбедити сталну циркулацију ваздуха, требало би да барем привремено отворите врата просторије или вентилационе отворе
Најоптималнија запремина за складиштење кромпира су релативно мали контејнери (од 10 до 15 кг). Морају се поставити на палете или положити на полице, прекрити било каквом термичком заштитом одозго како би се спречило смрзавање.
Већ непосредно пре слања кромпира на складиштење потребно је поново проверити све примерке кртола и одбацити болесне и оштећене.
Цвекла је у стању да добро апсорбује влагу, која испарава кромпир.
Препоручљиво је ставити слој цвекле на посуду напуњену кромпиром. Цвекла је у стању да добро апсорбује влагу, која испарава кромпир. Тако ће се кромпир додатно осушити, а вероватноћа гљивичних инфекција значајно ће се смањити.
Поред тога, препоручљиво је ставити 2-3 јабуке у кутију са кромпиром. Супстанце које луче ови плодови успоравају клијање кртола
Ако се кромпир складишти у великом контејнеру или једноставно складишти у расутом стању, висина његовог „слоја“ не би требало да прелази 1,5 м итд.). Ова мера ће заштитити кромпир од хитних случајева који могу довести до промрзлина.
Чување кромпира у сандуцима
Током складиштења препоручује се преглед гомоља сваких 1-1,5 месеца и, ако је могуће, сортирање како би се из укупне масе уклонили болесни, трули и зелени кромпир
Рани кромпир који остане после новембра треба чувати као садни материјал. Не треба се плашити да ће се ове кртоле мало наборати или осушити. Иако неће бити јестиви, задржаће способност клијања прилично дуго. Генерално, услови складиштења за садњу кромпира се не разликују од кромпира за храну.
Прочитајте такође: Кување једноставних, укусних јела од кромпира: 18 рецепата са фотографијама и описима Закључак
Складиштење кртола кромпира је релативно једноставан процес, али захтева одржавање константности потребних услова.
Поред тога, потребно је редовно прегледати складиште и вршити ревизије ускладиштеног материјала.
Упркос чињеници да је избор кртола прилично дуг и мукотрпан задатак, потребно је осигурати потребан рок трајања.
Уз правилан приступ организацији складиштења, кромпир се може чувати без значајног губитка у квалитету укуса до маја следеће године.
ВИДЕО: Како чувати кромпир
![[Упутство] Чување кромпира: опис једноставних метода](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Како чувати кромпир
[Упутство] Чување кромпира: опис једноставних метода
![[Упутство] Чување кромпира: опис једноставних метода](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/luchshaya-elektroshashlychnitsa_2-oaa5d89m02r6h54x7no2zrm2d3vtxe3pogpt6ehfss.jpg)
![[Упутство] Чување кромпира: опис једноставних метода](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/kak-ukladyvat-gibkuyu-cherepitsu-ob7jin23yk9n78a6j214dd2mgl18r7fa3rdetwmw58.jpg)
