Шашлик је једно од најпопуларнијих месних јела. Ово има врло једноставно објашњење: то је месо кувано на слабом тињајући угаљ, била је прва термички обрађена храна човечанства.
Можемо рећи да су наши далеки преци одрасли на роштиљу. Наравно, цивилизација је смислила много начина за прераду меса, али никада нећемо одустати од овог једноставног, али истовремено и веома укусног начина кувања.
Укус меса на роштиљу можете побољшати на разне начине. Један од њих је употреба разних сосева. У чланку се разматра начин припреме соса, чија је основа парадајз паста. У процесу кувања можете користити обичан парадајз.
Садржај: [Hide]
- Покретање соса
- Акција #1 Додавање белог лука
- Акција #2 Додавање зачина
- Акција #3 Додавање грузијске адјике
- Корак #4 Додајте киселе паприке
- Акција #5 Додавање цилантра
- Акција #6 Додавање зеленог лука
- Акција број 7 Додавање копра
- Акција #8 Додавање першуна
- Акција #9 Додавање маслиновог уља
- Акција #10 Додавање воде
- Акција #11 Подешавање укуса соса
- Акција #12 Инфузија соса
Прочитајте такође: Укусан сок од бундеве: које су његове предности и како кувати код куће? (Фотографија и видео) +Рецензије
Покретање соса
Тегле парадајз пасте
Основа соса је парадајз паста. За кување се користе обичне тестенине, без икаквих адитива: не слане и не слатке. Количина тестенине потребна за припрему соса је 200-220 г. За ово ће бити довољно 3 конзерве парадајз пасте из конзерве.
Парадајз паста се ставља у посуду и меша до глатке.
Акција #1 Додавање белог лука
Рен белог лука за сос треба да буде мали.
Након што се паста промеша, у њу се додаје мали чен белог лука.
Мора се згњечити ножем
Мора се згњечити ножем и посути са мало соли.
И посути са мало соли
Након додавања соли, Чен белог лука згњечен ножем. Тако се бели лук претвара у пасту. Овај начин припреме је згодан јер се не користи преса за бели лук.
Претварање белог лука у пасту
Након што се бели лук претвори у хомогену масу, додаје се у парадајз пасте.
Бели лук додат у парадајз пасту
Акција #2 Додавање зачина
Додавање зачина у сос у облику мешавине паприка
У сосу се могу додати различити зачини. То могу бити: сушени коријандер или ким. Можете користити готове мешавине паприка које се продају у продавницама у посебним контејнерима. Уз његову помоћ можете дозирати потребну количину зачина.
Акција #3 Додавање грузијске адјике
Грузијски аџика са пуно зачина и високим садржајем белог лука
Једна од важних компоненти таквог соса је грузијски адјика. Штавише, препоручљиво је изабрати онај у чијој припреми је коришћена велика количина белог лука и зачина. Имаће карактеристичну смеђу (не црвену) боју.
Адјика се додаје у сос у количини од једне супене кашике
Адјика се додаје у сос у количини од једне супене кашике. Ова количина ађике се користи јер има просечну оштрину. Ако желите да направите зачињени сос, ову количину морате повећати, односно, ако је мекши - смањите.
Грузијски аџика у сосу треба темељно измешати
Након додавања грузијске адјике, сос у посуди треба темељно измешати.
Корак #4 Додајте киселе паприке
Да би се дао специфичан укус, у сосу се додају киселе паприке. Прво, киселе паприке треба ситно исецкати. За доступну количину парадајз пасте треба користити три мале махуне бибера.
Бибер се шаље у посуду са парадајз пастом и адјиком
Након што се бибер згњечи, шаље се у посуду са парадајз пастом и адјиком.
После додавања сецкане киселе паприке, обавезно промешати сос у чинији како би парадајз паста што пре била засићена својом аромом.
Акција #5 Додавање цилантра
Сецкање цилантро
Цилантро мора бити присутан у овом сосу за кебаб. Штавише, треба га згњечити заједно са стабљикама. За употребљену количину парадајз пасте довољно је 30-50 г цилантра.
У парадајз пасту се додаје сецкани цилантро.
Акција #6 Додавање зеленог лука
Сецкање зеленог лука
Следећи важан састојак је млади црни лук. За такву запремину пасте, довољно је узети у малој количини (2-3 пера).
Од свих врста лука, зелени је најпожељнији, јер садржи максималан број хранљивих материја и витамина, а поред тога је ароматичнији од других врста. Зими је дозвољено користити лук или црвени лук. Препоручена количина је пола црног лука. Пре додавања у сос, исецкајте зелени лук.
Акција број 7 Додавање копра
Сецкање копра
На листи зеленила је и копар. Потребно је узети 4-5 изданака.
За разлику од цилантра, стабљике копра не треба додавати у сос. Пре додавања у сос, исецкајте копар.
Акција #8 Додавање першуна
Сецкање першуна
Опциона компонента. Препоручује се додавање ако је природног порекла и има укус. Количина - 5 изданака. Пре додавања у сос, исецкајте копар.
Након што се першун дода у тестенину, сос се мора темељно измешати.
Стабљике першуна такође не иду у сос. На першуну се завршава додавање зеленила у сосу.
Акција #9 Додавање маслиновог уља
Додавање маслиновог уља
У процесу мешања соса додајте маслиново уље у количини од 1 кашике.
Акција #10 Додавање воде
Додавање воде у сос
Додајте мало воде у сос. За то се користи вода за пиће. Његова количина треба да буде таква да мешани сос добије вискозну конзистенцију. Не треба га превише разблажити водом.
Приближан приказ потребног стања соса
Вода се додаје у неколико корака док сос не постане довољно густ.
Акција #11 Подешавање укуса соса
Додавање соли у сос
Након што сос добије жељену конзистенцију, потребно је да прилагодите његов укус. Прво треба пробати и по потреби посолити, побиберити, додати шећер, сирће итд.
Додавање сирћета
Акција #12 Инфузија соса
Након подешавања укуса, долази до коначног мешања соса. Затим се мора инфузирати 4-5 сати пре јела. Најбоље је чувати сос у фрижидеру.
ВИДЕО: Сос за роштиљ. Адјика. Умами укус. парадајз
Сос за роштиљ. Адјика. Умами укус. парадајз
Најукуснији сос за роштиљ код куће: једноставан рецепт
