Димљено месо је један од најчешћих и лаких за кување посластица. Да бисте направили ово јело, потребан вам је минимум техничких средстава и материјалних трошкова. Многе у припреми димљеног меса зауставља то што немају пушницу. Али овај проблем је донекле натегнут.
Димница (посебно топло димљена) је један од најједноставнијих кулинарских уређаја. Ако нема стационарне пушнице, можете је сами саставити буквално од онога што вам је при руци у року од неколико сати. Много је важније правилно се припремити за пушење.
Припрема се састоји у претходној обради меса, као иу избору материјала за гориво или смеше која ствара дим директно за димљење. Чланак говори о томе како правилно пушити месо врућим димљењем код куће.
Садржај:
Прочитајте такође: Како направити ланац? из пластичних флаша?
Акција #1 Припрема меса
Прво истрљајте месо сољу.
За пушење није потребна маринада, јер ће укус зависити од тога шта се користи као извор дима (гранчице, ивер, итд.)
Након што се месо посоли, у њега се додају бибер и ловоров лист.
Због тога се предтретман меса врши само сољу, ловоровим листом и бибером.
Готово месо се оставља у фрижидеру за коначно сољење.
Ради се око један дан пре пушења.
Какво ће се месо користити - није битно
И пилетина и свињетина подједнако су погодни за пушење.
Прочитајте такође: Како направити нож од датотеке својим рукама? | +Видео Акција #2 Припрема пушача
Пуњење сечке у пушници
Следећа фаза је полагање сечке у пушницу, која ће тињати и емитовати дим када се загреје.
Полагање фолије на лим за печење
Да бисте лакше опрали пушач од масти, потребно је ставити фолију на лим за печење.
Након тога, лим за печење се уграђује у пушницу изнад дрвене сјечке.
Затим се изнад плеха за печење поставља роштиљ са месом.
Месо се ставља кожом нагоре
Након тога, пушница се затвара.
На месо се ставља још један слој фолије како би се обезбедила боља циркулација дима.
И можете почети да пушите.
Пушач је спреман за рад
Прочитајте такође: Како направити апарат за заваривање од 12 волти својим рукама?
Акција #3 Пушење
Паљење ватре испод пушнице
Након што је пушница припремљена, гориво се пали.
Након што се ватра разбукта, пушница се поставља на извор топлоте.
У почетку, ватра би требала бити мала.
Да дим не излази из пушнице испод ивица поклопца, вода се сипа у жлебове око њеног периметра, чиме се ствара водени печат
У овом стању, ватра се одржава око 30-40 минута.
Дим из рупе на поклопцу
Након 5-7 минута пушења, дим почиње да излази из отвора на поклопцу пушнице.
Пара излази из отвора на поклопцу
После око 30-40 минута, још дрва за огрев треба ставити на ватру.
Пушница се уклања са ватре и отвара
Топлота од овога ће се повећати и неће димити, али пара ће изаћи из отвора на поклопцу.
Затим морате пажљиво уклонити горњи слој фолије
Истовремено, месо почиње да "допире", јер је његова топлотна обрада интензивнија.
Након тога се проверава спремност меса.
На неки начин, овај процес подсећа на кување меса у обичној рерни.
Изглед готовог меса
Сат након почетка топлотне обраде, месо је спремно.
Закључак
Масноћа на фолији на дну пушнице се лако уклања.
ВИДЕО: Топло димљена пушница - правилно пушимо подрезе, ребра, живину, гледамо
Топло димљена пушница - правилно пушимо подрезе, ребра, живину, гледамо
Како пушити месо или рибу код куће: једноставан рецепт | (фотографија и видео)
