Богат род из сопственог засада јабука радост је сваког баштована. И како желите да задржите, ако је могуће, укусно и здраво воће дуже време, да бисте у јесен-зимском периоду могли да користите витамине у природном облику.
Постоји много начина за очување воћа, али је много корисније да га чувате свеже. Да бисте знали како правилно складиштити јабуке, мораћете да проучите све замршености ове ствари - од избора сорте која има способност да задржи своје квалитете дуго времена, до потребних температурних услова и оптималног нивоа влажности. Само поштовање свих нијанси ће вам омогућити да максимално сачувате усев.
Садржај:
Прочитајте такође: Компот од јабука за зиму - 14 култних рецепата! Укусно и здраво (фотографија и видео) + рецензије
Основна правила
Нису све врсте погодне за складиштење
Могу се чувати само одређене сорте, оне. поседују квалитет одржавања, не губе својства дуго времена.
Хајде да почнемо како треба
Популарно врстеимају добар квалитет одржавања:
- Антоновка обична
- Богатир
- Книгхт
- северна синапса
- Зхигулевское
- Светионик
- Орловска зима
- Одабрани
- Цортланд
- Банана
- Мелба
- Велсеи
- Јонатхан
- Аурора Цримеан
- Ренет Симиренко
- Старкинг
- Олимпиц
Трајање њиховог очувања зависи од исправности брања плодова.
Мане су неприхватљиве
Ако се придржавате постојећих стандарда, усев може остати природан дуго времена:
- берба се врши у периоду одвојивог доспећа
- влажно време није погодно за брање
- Воћни репови се не скидају
- природни воштани премаз (мат филм) на површини плода мора бити очуван
- ништа не треба бацати, већ уредно слагати
- да бисте избегли могућа оштећења, почните да склапате одоздо према горе
Усев је пажљиво сортиран.
Машине за сортирање јабука
За почетак, почупане и упаковане јабуке се уклањају до 3 недеље на хладном месту. За то време се појављују могућа оштећења.
Даље, треба обратити пажњу на следеће тачке:
- могу се сачувати само добри плодови и то по могућности са реповима
- реградирање није дозвољено у једном контејнеру
- мали и велики плодови се постављају одвојено
- све сакупљено се не пере и не брише
Прочитајте такође: Празнине од јабука за зиму - рецепти, богат избор варијација: киселе јабуке, џем, џем, џем, пире и компот Могуће опције инсталације
складиште јабука
Након пажљиве провере, плодови се пакују за очување, за шта постоје различите опције.
Лако стајлинг
Лако стајлинг
Све је сложено у редове. Штапови су постављени горе. Штавише, ако су предугачке, морају се исећи тако да се површина суседних плодова не оштети.
Између плодова нема размака. а могу се слагати у великом броју.
Овај метод није одржив јер настала трулеж се шири између плодова. Жетва ће морати да се проверава што је чешће могуће.
Умотавање у папир
Умотавање у папир
Свака јабука је појединачно умотана у папир (папирна салвета) и положена у редове. Репови треба да гледају горе.
Ако су сировине добре, усев ће овим методом дуго лежати у интегритету.
Оверслеепинг
Поспите пиљевином
Требаће вам лабаве компоненте, као што су песак и пепео. Песак се опере и осуши.
Дно корпе је прекривено песком и пепелом (дебљине око 3 цм). Затим се плодови постављају на удаљености један од другог. Материјал се сипа на врх. Ово може стати у неколико редова.
Друге компоненте такође могу послужити као међуслој:
- љуска хељде
- ланена кудеља
- љуска лука
- љуска
- тресет
- маховина
- суво лишће дрвета
- струготине од тврдог дрвета
- пиљевина
Плодови, посути међу собом, савршено се чувају у хладном времену.
Употреба пластичних кеса
Погодне пластичне кесе
Пластичне кесе су добра алтернатива за складиштење. Треба их исећи, због чега ће се вршити вентилација. Затим се додају залихе исте сорте (око 2-4 кг у 1 врећици) и увијају.
Потребан температурни режим за ову методу -10Ц - +10ВИТХ. Подрум је најбоље место.
У његовом одсуству, залихе у врећама могу лежати на отвореном простору, у претходно ископаном удубљењу (40-50 цм). На таквој дубини у хладноћи, температура од -50Ц - -70Ц. Залихе се стављају у пластичне кесе (око 5-6 кг по 1 врећи) и на удубљење. На дну су прекривене гранчице смрче или клеке. Ово ће задржати мишеве подаље. Затим је све прекривено земљом.
За тражење закопаних залиха поставља се идентификациона ознака.
Под земљом, плодови се савршено чувају до следеће топле сезоне. За већу сигурност од могућих мраза, врх удубљења је прекривен палим лишћем.
Третман угљен-диоксидом
Након обраде, пакет је запечаћен
Уз помоћ угљен-диоксида и целофанских кеса могуће је и дуго сачувати прикупљене залихе. Да би се то урадило, вреће са пресавијеним воћем се пуне угљен-диоксидом (помоћу уређаја за карбонизацију воде) и затварају.
УВ третман
гермицидна ултраљубичаста лампа
За третман бактерицидном ултраљубичастом лампом (БУФ-60), залихе су распоређене у 1 слој. Удаљеност од локације лампе је 1,5 м. Време експозиције је 20-30 минута.
Током поступка, плодови се окрећу 1 пут за равномерно зрачење. Према рецензијама летњих становника који су већ тестирали ову методу, обрађени усев не труне током зимског периода.
Прочитајте такође: Ако има купуса, трпеза није празна. Или берба киселог купуса за зиму (13 укусних рецепата)
Неопходни услови
складиште јабука
Која год опција је изабрана за очување, важно је створити потребне услове. На то колико дуго ће квалитети бити очувани утичу и својства изабраног погледа.
Место
Подрум је најбоље место за складиштење
Стамбена зграда није добро место за складиштење јабука. Али у недостатку прикладнијих алтернатива, плод ће лежати око 2 месеца. Да бисте то урадили, они су претходно умотани у филм за храну или меки папир, а затим пресавијени у контејнере (картон, дрво) и одложени на најхладније место са добром вентилацијом.
По савету искусних баштована, ако је могуће, пожељно је претходно третирати залихе пчелињим воском, претходно растопљеним. За обраду се такође користи раствор глицерина или ацетиленске киселине.
Следећа хладна места су погодна за складиштење зимских залиха:
Пре полагања у фрижидер, плодови се пакују у пластичне кесе, у којима се праве бушотине за добру размену гаса, или умотане у папир, а затим пресавијене у картонске кутије.
Подруми су савршено окружење за складиштење хране
Можете добро да уштедите залихе ако имате изоловани балкон. Иако је у веома хладном воћу боље покрити воће одозго топлом одећом. А за већу поузданост, можете користити посебну термалну кутију, коју је лако направити сами.
За то се припремају 2 кутије од дебелог картона, различите величине за 15-20 цм, и сложене једна у другу. Изолација се поставља у празнине између кутија, а споља је облога од пене. Кутија је спремна за употребу.
Подруми су подвргнути претходној дезинфекцији:
- Зидови су окречени свеже гашеним кречом уз додатак бакар сулфата
Плаћање:
- вода - 10 л
- креч - 1,5 кг
- бакар сулфат - 150 г
- Под се прска раствором гвожђе сулфата. Обрачун за 10 литара воде - 450-500 г гвожђе сулфата
Тара
Основа контејнера може бити било која
Параметри и конфигурација контејнера који могу да сачувају воће, небитно. Основа од које се израђују може бити или природна (дрвене кутије, папирне кутије, плетене корпе) или синтетика.
Контејнери (нови или претходно коришћени) се чисте и дезинфикују пре употребе.
Ниске температуре и неадекватна влажност могу оштетити
Температурни режим
Складиштење воћа за јабуке
Најпогоднији температурни режим за очување залиха јабука: +10Ц - -10ВИТХ. На нижим температурама, припремљене залихе почињу да пропадају.
Влажност
Уређај за мерење влажности у просторији
Потребан ниво влажности је 85-95%. Испод нивоа влажности доводи до брзог старења усева. Такође је потребна добра вентилација.
Прочитајте такође: Дрво јабуке: опис 25 најбољих сорти са рецензијама баштована о њима Рок трајања
Рок трајања јабука је од 2 до 7 месеци.
Очување плодова зависи од квалитета одабране врсте:
- Јесен врсте могу лежати до 2 месеца. на температури од 00ВИТХ
- Зимске врсте су добро очуване до 7 месеци. (у зависности од особина одређеног типа) на температури од 00Ц - +50ВИТХ
Прочитајте такође: Крушка: опис 24 најбоље сорте са њиховим фотографијама и рецензијама баштована
савети за баштованство
Слама може да испусти непријатан мирис
Неколико корисних савета приликом прикупљања залиха јабука:
- Да би се спречило труљење, ниво влаге песка за изливање не би требало да прелази 5%
- Слама се не користи као материјал за складиштење, јер одаје лош мирис
- Уз помоћ папирних трака уради сам, урезаних у истим интервалима и поређаних попречно, можете направити квадратне ћелије. Уз помоћ таквих партиција неће бити контакта
- Вреће за воће, пре него што их закопају у земљу, погодно су везане конопцем, а његови крајеви се пуштају. Ови крајеви су причвршћени за штап, за који можете добити све залихе.
- Јабука, када се скине са дрвета, лако се одваја од гране и не оштећује се ако је пажљиво узмете на длан и окренете штапом
- Ако су плодови превише храњени ђубривима, неће се добро складиштити.
- Заливање дрвета током сазревања плодова је лоше за њихов квалитет.
ВИДЕО: Како правилно и дуго чувати јабуке зими?
Како правилно и дуго чувати јабуке зими?
Како правилно чувати јабуке за зиму код куће: проучавамо суптилности и могућности | (фотографија и видео)
Прочитајте такође: Кување желеа код куће: 20 укусних воћних рецепата и празнина за зиму Остале карактеристике
Сушење јабука
Ако постоји сумња у могућност дуготрајног одржавања свежег великог броја залиха, можете одабрати другу врсту припреме. Најпопуларније опције су описане у наставку.
Соак
Соак
Погодно за све сорте.
Процес:
- Дно контејнера је прекривено листовима рибизле
- Следеће су јабуке.
- Све је напуњено саламурином
расол:
- Вода - 10 л
- Шећерни песак - 400 гр.
- Сол - 2 тбсп. кашике
Сушење
Сушење
Најлакши метод.
Процес:
- Плодови се исеку на кришке и шаљу да се суше на сунцу или унутра специјална сушара
- Суво воће се чува у памучним кесама
Пурее
Пурее
једињење:
- Шећерни песак - 200 гр
- Јабуке - 2 кг
Процес:
- Воће се ољушти и кува 10 минута
- Маса се оцеди у цедиљку да се оцеди вишак течности.
- Смеша се помеша са шећером и кува 5 минута.
Џем
Џем
Састојци:
- Шећер - 1,5 кг
- Јабуке - 2 кг
Процес:
- Воће се ољушти и кува 10 минута
- Дода се шећер
- Маса наставља да кува још 15-20 минута
Мармелада
Мармелада
Саставне компоненте:
- Јабуке - 1 кг
- Шећерни песак - 800 гр
Процес:
- Ољуштени плодови су напуњени водом
- Преостала језгра и кора, због велике количине пектина, не бацају се, већ стављају у кесу од газе и такође потоне на дно посуде.
- Све се кува 15-20 минута
- Дода се шећер
- Маса наставља да се кува још 10 минута
Компот
Компот
Процес:
- јабуке се режу
- Све се слаже у теглу
- Додаје се слатки врући сируп
- Банка је уврнута
сируп:
- Вода - 3 л
- Шећерни песак - 500 гр
Сок
Сок
Састојци:
- Сок од јабуке - 1 л
- Шећерни песак - 1 тбсп. кашика
Процес:
- Користите соковник да исцедите течност из воћа
- Додат је шећер и пиће је спремно
Тинктура
Тинктура
једињење:
- Јабуке - 2,5 кг;
- Шећер - 2 кг;
- Водка - 500 мл;
- Вода - 8 литара.
Процес:
- Воће се сече и ставља у контејнер
- Додајте вотку и воду
- Контејнер се уклања у топлој просторији 14-16 дана.
- Шећер тоне у сан
- Течност се уклања на топлом месту 10-12 дана.
- Пиће се флашира и чува у хладној просторији још 1 месец
- Након што се тинктура добро упије, може се конзумирати
Фреезе
Фреезе
Процес:
- Плодови су исечени на мале комаде.
- Припремљене сировине се пакују у врећу и шаљу у замрзивач.
Прочитајте такође: Како узгајати тулипане до 8. марта код куће? Садња, дестилација, складиштење и друге суптилности Укусан додатак ван теме
Кувар жене Лава Толстоја
На интернету је веома популарна књига са рецептима супруге руског писца Лава Толстоја Софије. Била је веома добра домаћица и спремала је многа укусна и обилна јела од јабука за свог мужа, који је био вегетаријанац. Испод је неколико рецепата.
равни колачи
равни колачи
Састојци:
- јабуке Антоновка - 10 ком.
- Шећер - 410 гр
Процес:
- Воће се исече и пребаци у чинију, где чами док не омекша.
- Маса се пропушта кроз сито и поново враћа на шпорет
- На реду је додавање гранулираног шећера и сецкане корице
- Смеша се меша лопатицом све док више не заостаје за зидовима тигања.
- Затим се све пребацује на металну палету у равномерном слоју (око 1 цм)
- Готова маса се охлади и исече на колаче
Крем
Крем
Састојци:
- Печене јабуке Антоновка - 2 тбсп.
- Шећерни песак - 2 тбсп.
- Јаје - 1 ком.
- Желатин - 1 кашика
- Ванилија - 1 комад
Процес:
- Узимају се печене, пире јабуке, гранулирани шећер и протеини. Све је пажљиво умућено
- Желатин је куван. Следеће се додаје ванила.
- Припремљени желатин се пребацује у мешавину јабука и све се поново умути
- Готова крема се сипа у калупе
Залепите
Залепите
Компоненте:
- Јабуке - 10 кг
- Шећер - 1,1 кг
- Протеини - 10 ком
Процес:
- Воће се пече, трља кроз сито и хлади током дана
- Додати су шећер и протеини. Смеша се умути док не постане глатка.
- Све се пребацује у калупе и шаље у рерну док се не кува.
Прочитајте такође: Лимун: опис, њега, узгој из коштице код куће, рецепти за витамински сок и лимунаду (Фото и видео) + рецензије Закључак
Нема поређења са задовољством свежине и укуса
Наравно, не, чак и најукуснији, рецепти и стерилизација не могу се упоредити са уживањем у укусу зрелог свежег воћа по хладном времену. Покушали смо да испричамо што је више могуће о свим згодним начинима за уштеду зимских залиха код куће. Надамо се да ће све информације бити корисне и да ће вам правилно ускладиштене јабуке омогућити да дуго уживате у њиховој сочности и свежини.
