бундева Сматра се вредним дијететским поврћем у погледу садржаја витамина и микроелемената.
Али зими га нећете наћи на полицама продавница. Због тога се након бербе многи љетни становници суочавају са питањем како и колико складиштити бундеву код куће како би што дуже уживали у њеном укусу.
Штавише, то је лако учинити.
Садржај:
Прочитајте такође: Укусан сок од бундеве: које су његове предности и како кувати код куће? (Фотографија и видео) +Рецензије
Берба и припрема за полагање за дуготрајно складиштење
Гаранција дуготрајног очувања укуса и комерцијалних квалитета свеже бундеве је добро обављена берба
Када је најбоље време за то зависи од временских услова и низа других фактора. Главна смерница за почетак акције биће осушена стабљика бундеве: мења боју из зелене у сиву. Обично поврће сазрева крајем септембра - почетком октобра.
Да би поврће задржало првобитна својства што је дуже могуће, потребно је поштовати одређена правила приликом бербе:
- Уклањају поврће из баште, покушавајући да не оштете стабљику тако да остане на свом месту. Зашто се воће лагано подиже како би се смањила напетост врхова и одсеца, остављајући реп од око 4-5 цм
- Берба се обавља по сувом и сунчаном времену како би бундеве биле потпуно суве. Чувани сирови плодови брзо почињу да труну и постану плесни, заразећи здрав усев. Као резултат тога, за месец дана можете изгубити све залихе бундеве
- Ако је дошло време сакупљања бундеве, а напољу стално пада киша, онда уклоњене плодове треба добро осушити пре складиштења. Стављају се у суву и добро проветрену просторију и остављају 10 дана. Тек тада се корисна својства бундеве чувају до следеће године.
- Ако је могуће, препоручљиво је свако поврће обрисати сувом крпом и прегледати да ли има струготина, трулежи и плесни. Пажљиво прегледајте и одбијени примерци се дозвољавају за обраду или покушајте да једу што је пре могуће. Ово продужава рок трајања целог усева.
жетва бундеве
Прочитајте такође: Бугарски бибер за зиму: 3 начина за чување рекордера витамина и 5 најукуснијих рецепата за празнине Сорте које су најприкладније за дуготрајно складиштење
За складиштење бирајте јаке и неоштећене плодове.
Страствени баштовани знају које сорте бундеве треба посадити које су најпогодније за дуготрајно складиштење. Углавном бирају представнике касног сазревања.
Постоји неколико врста које успешно зимују код куће:
- Зхдана
- Ианина
- Славута
- Пољанин
- Арбатскаиа
Сви они савршено зимују и задржавају корисна својства.
Прочитајте такође: Пројекти сеоских кућа за 6-10 хектара: 120 фотографија, опис и захтеви | Најзанимљивије идеје
Оптимални услови складиштења
Како чувати бундеву
Након што су бундеве убране и припремљене за складиштење за зиму, треба изабрати најпогодније место. Зависи од облика у којем се чувају плодови - цели или нарезани.
У приватној кући нема проблема, јер је за ове сврхе погодан подрум или подрум, где услови испуњавају услове - хладноћу, сувоћу и мрак. Прихватљиво је чувати бундеве у хладној остави.
Температура на којој се бундева чува дуже време зависи од сорте и варира између 5-15 степени. Међутим, неке сорте се одлично осећају у стану. Влажне просторије или оне које се зими смрзавају дефинитивно нису погодне за чување бундеве. Влажност не би требало да прелази 70%.
Прочитајте такође: Лимун: опис, њега, узгој из камена код куће, рецепти за витамински сок и лимунаду (Фото и видео) + рецензије Чување бундеве у подруму
У добром подруму, бундева задржава свој укус и презентабилан изглед целе зиме.
У подруму је најпогодније чувати бундеве које расту до великих величина. Пре спуштања поврћа у подрум, потребно га је припремити за стварање повољних услова:
- Чисте складиште од смећа и усева заосталог од прошле године (конзерве се могу оставити на миру)
- Добро проветрите тако да нема трагова пљеснивости и влаге
- Суве полице и регали
- Обезбедите вентилацију ако је нема.
- Дезинфекција се врши помоћу сумпорне димне бомбе или третирањем свих површина кречом
- Полице су обложене папиром или сламом
Чување бундеве у подруму
Када су све прелиминарне активности завршене, можете прећи на полагање плодова. За складиштење целог, поврће треба да има тврду љуску без недостатака: удубљења, огреботина и струготина.
Постављају се на дрвене скеле тако да се не додирују. Неприхватљиво је бацати их на гомилу или савијати као пирамиду. Згодно сложите бундеве тако да стабљика гледа нагоре. Ако има мало воћа, онда је боље сваки умотати у папир или пластичну фолију.
Зими морате повремено да погледате у складиште и проверите облик у којем су плодови. По откривању поквареног, одмах се уклања из опште композиције и мења се слама (папир) на којој је лежала. Да не би дошло до накупљања кондензата на бундевама (то обично доводи до труљења повртних темељаца), потребно је у подрум ставити живи креч, који је најбољи против вишка влаге у ваздуху. Такође, бундеви је потребно периодично проветравање.
Прочитајте такође: Веранда причвршћена за кућу - проширење животног простора: пројекти, савети како да креирате своје руке (200 оригиналних идеја за фотографије)
Како задржати бундеву у стану
Бундева се мора чувати без приступа светлости
Постоји неколико начина за чување бундеве у затвореном простору. Сваки од њих је добар на свој начин, али има и недостатака.
На балкону
Бундева се не може само чувати на балкону, већ и узгајати
Дуготрајно складиштење диња на изолованом балкону или лођи је загарантовано због одређених услова:
- температура - у распону од 5-15 степени
- присуство заштите од хладноће и директне сунчеве светлости (користите било који покривни материјал који пропушта ваздух и сенчење)
- положај плодова на одређеној удаљености један од другог тако да нема контакта између страна
Поврће је препоручљиво ставити у дрвене сандуке, а не директно на под. (без обзира чиме је прекривена). Можете обложити папир, плоче или шперплочу.
Током зиме, не заборавите да проверите залихе бундеве на балкону, посебно када температура напољу падне испод нуле. Важно је да се плодови не смрзавају.Да бисте то избегли, умотајте их у топло ћебе или густу тканину. И даље постоји велика вероватноћа труљења због оштрих температурних скокова.
Унутар стана
Ако није могуће уклонити бундеве на балкон (лођу), мораћете да пронађете хладно место у стану
Требало би да постоји добра вентилација и да нема излагања сунцу. Идеално место је остава. Плодови су пресавијени на удаљености од 2-3 цм.
Да бисте спречили исушивање поврћа, потребно је систематски проветравати просторију и одржавати прихватљиву влажност у њој. (уградите овлаживач).
Многи становници метрополитанских подручја радије стављају бундеве испод кревета или их држе у кухињи. Ово је суштински погрешно, иако неке врсте толерише такве услове прилично подношљиво.
Прочитајте такође: Бундева: опис 30 најбољих сорти са фотографијама. Врсте, класификација Како чувати исечену бундеву
Изрезана и ољуштена бундева се може чувати у фрижидеру
Размотрено је како сачувати целу бундеву, сада вреди разврстати опције складиштења за исечени. У овом случају постоји фрижидер са замрзивачем. Ово је најбоље решење за урбане становнике ако је велика количина производа и сви плодови крупни. Иако на полици фрижидера има довољно места за малу бундеву.
Вишак бундеве који остане током кувања треба исећи на комаде. Исто се ради и са примерцима одбаченим током јесењег сортирања усева или током зимског складиштења. Рез је потребно умотати у прозирну фолију и ставити унутра фрижидер. Тамо ће остати свеже две недеље. Ако пакујете у фолију, онда се рок трајања продужава на месец дана.
Исечена и упакована бундева се чува у замрзивачу
Чување сецкане бундеве можете продужити уз помоћ замрзивача.. Ово вам омогућава да уштедите време у будућности приликом кувања, јер је поврће већ припремљено (ољуштено и семенке и исечено) - остаје само да се одмрзне.
Како замрзнути бундеву:
- Плоду скините кожицу, огулите месо од коштица и исеците га ножем или ренде
- Комади или нарибана маса морају се положити у посуде за храну или посебне вреће за замрзавање. Важно је да их добро затворите тако да ваздух не улази унутра.
- Сложите пакете (тацне) у комори једно на друго, што штеди простор
Са овим начином очувања, производ ће лежати годину дана или више.
Прочитајте такође: Како направити саксије за цвеће својим рукама: на отвореном, у затвореном, висеће | Корак по корак графикони (120+ оригиналних идеја и видео снимака) Алтернативне методе складиштења
Кандирана бундева - здрава и укусна!
Поред стандардних опција зимског складиштења за бундеве, постоје и друге - ништа мање ефикасна. Ово је сушење, сушење, кисељење. А од бундеве се добијају и укусни и мирисни десерти - џем, пире кромпир, компоти, желе и сок.
Сушење
Осушена бундева не губи свој оригинални укус
Предност ове методе је да сушено поврће практично не мења свој укус, али се смањује у величини и стога не заузима много простора. кувати сушено воће може бити у рерни или електрична сушара на температури од 55-60 °Ц.
Редослед радњи које треба следити:
- Зрело и здраво воће прво треба опрати, затим ољуштити и одстранити семенке.
- Исеците пулпу на кришке дебљине 1 цм
- Потопите их неколико минута у благо посољену кључалу воду да задрже светло наранџасту боју.
- Резови бундеве се равномерно поређају на плех и стављају у рерну загрејану на 60 ° Ц. Време држања - око 6 сати
- Затим је повећају на 75 ᵒС и сачекају још пар сати
Сушење бундеве
Готови сушени плодови се остављају да се охладе и пакују у картонске кутије или стаклене тегле. Ако се правилно осуше, одржаће се око 12 месеци без проблема.
Семе узето из плода не треба бацати, јер садрже доста корисних материја. Најбоље је да их осушите. ставите у пластичну посуду и ставите батерију. Тако да се природно суше за само 2-3 дана. Након чега се могу користити. Неки више воле да их прже, али тек након тога делимично изгубе своје вредне квалитете.
сољење
Кисела бундева је одлична зимска ужина
За кисељење 5 кг свеже бундеве потребно је да узмете 1,5 кг кухињске соли. Маринирање се врши на следећи начин:
- Стаклене тегле се стерилишу
- Одабрани плодови се оперу у хладној води, откину кора и ваде семе. Затим се пулпа сече на комаде произвољне величине.
- Преклопите исечену у припремљене и осушене тегле, па прелијте физиолошким раствором. Одозго можете посипати мало суве соли.
- Затворите херметичким поклопцима и чувајте празнине на тамном месту за складиштење
Таква конзервирана храна неће се покварити целе зиме чак ни када је у собним условима.
Кандирано воће
Кандирана бундева ће задовољити и најизбирљивије сладокусце
Још један излаз из ситуације, посебно са великом жетвом бундеве - Ово је припрема кандираног воћа. Касније се могу додати разним пецивима или користити као украс за посластичарнице.
рецепт:
- Воће се опере и сходно томе припреми
- Преостала пулпа се исече на мале кришке.
- Затим почињу да припремају сируп, за који ће бити потребно 200 мл воде, 1,3 кг гранулираног шећера и сок од једног лимуна. Можете додати цимет (1 штапић)
- Прелијте кришке бундеве сирупом и ставите на ватру. Након кључања, кувају се 5 минута, а затим се искључују и остављају најмање пет сати.
- Након предвиђеног времена, бундева се поново кува. Затим се мора чувати до јутра
- Следећег дана коцке бундеве се филтрирају кроз цедило. Када се сируп потпуно оцеди од њих, посути шећером
По завршетку припремних активности, можете почети да сушите празнине. Стандардно, ово се ради на отвореном, у пећници или специјалном уређају за сушење.
У првом случају, кандирани комади се полажу на папир где постоји добра вентилација и нема директне сунчеве светлости. Након 2 дана, распоред се промеша и остави да се суши још неко време. Затим мењају његову локацију - преносе га под сунце и остављају још 2 дана. Обично се цео поступак завршава за 7-8 дана.
У рерни се кандирано воће добија брже. Посипајте их у танком слоју на плех и ставите у рерну загрејану на 85 ᵒС. После пола сата извадите и охладите. Затим се манипулација понавља, али већ на 70 ᵒС.
У електричној сушари, сушење кришки бундеве је још лакше. Прво подесите максималну могућу температуру. Чим производ почне да се суши, смањите степен на 65 и наставите процес сушења до кувања.
Како кувати укусне слаткише од бундеве у електричној сушари можете пронаћи у видео клипу:
ВИДЕО: Слаткиши од бундеве и банане
Бомбони од бундеве и банана
Како чувати бундеву за зиму код куће: на балкону, у стану, алтернативне методе складиштења | (Фотографија и видео)
пире од бундеве
Пире од бундеве није само укусно, већ и здраво
Од бундеве се добија веома укусан и здрав пире или кавијар (како је згодније да га неко зове). Технологија кувања:
- Оперите бундеву и јабуке, огулите их од спољашње љуске и семенки
- Поврће и воће пролазе кроз млин за месо или увијају у блендеру, исеците на комаде ради погодности.
- У нарибану масу треба додати шећер брзином од 4-5 тбсп. л.за 1,5 кг пиреа од јабуке и бундеве
- Ову мешавину воћа и поврћа треба бланширати на лаганој ватри два сата.
- Мало пре искључивања, додајте 1 тсп. лимунска киселина
Одмах пире кромпир се полаже у стерилисане посуде и умота.
Ако кувате кавијар од поврћа, онда се на исту количину бундеве додаје 1 кг парадајза и шаргарепе (500 г). По жељи можете додати тиквице (по укусу). Сол се додаје уместо шећера (4 супене кашике).
Прочитајте такође: Како направити дечију кућу својим рукама: од дрвета и других материјала. Димензионални цртежи | (80 фото идеја и видео снимака) Најчешће грешке
Непоштовање стандардних правила приликом жетве доводи до његове ране смрти
Типичне грешке баштована које доводе до прераног оштећења усева и ометају процес жетве:
- почињу да беру плодове пре времена, не чекајући да потпуно сазре
- поврће се одмах након сечења чува у складишту, где за недељу дана почиње да трули и плесни
- раширите плодове на голи бетон (потребно је положити суво сено или сипати пиљевину)
- поврће се не сортира по величини пре полагања (велики морају бити пресавијени одвојено од малих)
бундева
Корисни савети:
- око 10-12 дана пре престанка планираног сакупљања бундева заливање
- сакупљени плодови морају се оставити да се осуше на свежем ваздуху најмање један дан
- ако се на површини поврћа нађу механичка оштећења, треба га третирати раствором мангана или бриљантном зеленом (на тај начин је могуће спречити развој патогене микрофлоре унутар воћа)
Бундева није посебно ћудљиво поврће, како у узгоју, тако иу складиштењу. Ако се придржавате правила, моћи ћете да га задржите у првобитном стању до следеће жетве, частећи себе и своје најмилије укусним и здравим производом целе зиме.
Ово је важно, јер је у овом периоду телу посебно недостају витамини. А пошто од бундеве можете да кувате много јела и десерта, то ће вам помоћи да значајно диверзификујете дневну исхрану.
О неким тајнама бербе бундеве за зиму можете сазнати из видеа:
ВИДЕО: Складиште бундеве
складиште бундеве
Како чувати бундеву за зиму код куће: на балкону, у стану, алтернативне методе складиштења | (Фотографија и видео)
