Без сумње, јабука је понос баште. Она има почасно место у плејади воћака нашег краја. Пулпа његових плодова је богата воћним шећером, пектином, органским киселинама, биолошки активним супстанцама, гвожђем, комплексом витамина. Постоји много рецепата за празне јабуке за зиму. Корисне компоненте воћа су готово у потпуности очуване у сушеном воћу, натопљеним јабукама и другим прерађеним производима.
Садржај:
Прочитајте такође: Компот од јабука за зиму - 14 култних рецепата! Укусно и здраво (фотографија и видео) + рецензије
Како брати јабуке
Са жетвом је најбоље започети по сувом времену.Плодови су у стању да издрже температуре до -2 степена.Плодови који нису убрани на температурама испод -2 степена Ц нису погодни за складиштење.
прекривен росом
Оштећене, претучене, напукле јабуке ставите у посебну посуду, иначе ће заразити здраве плодове када труну. Чупати за складиштење треба да буде са стабљикама, као да се одврћу са грана.
Период бербе ће се у будућности одразити на степен очуваности квалитета плодова у зимском периоду.
Плодове не берите прерано, такви плодови нису добили одговарајућу количину шећера, лоше ће се чувати, рано се наборати, увенути. Ако закасните и прекасно берете јабуке, ни то није добро. Такви плодови брзо постају лабави, ватирани, њихово месо потамни.
Прочитајте такође: Морски трн: опис, узгој, корисна својства и контраиндикације, лечење, припреме за зиму - симфонија предности и укуса! (Фото видео) + Рецензије Правилно складиштимо жетву
За малу количину жетве могу се користити картонске кутије.
- Приликом полагања за складиштење, препоручује се да се нагло охлади на температуру од + 5 ° Ц.
- Жетва се погодно чува у дрвеним кутијама.
- Побољшати очување плодова пиљевине, струготине, просијаног сувог тресета.
Складиште у подруму
- Слој тресета има антимикробни ефекат на плодове.
- Када користите пиљевину, запамтите да њихов садржај влаге не би требало да прелази 18%
Најбољи начин складиштења је у кутијама за пиљевину.
Што је више додирних тачака између плодова, то је мањи притисак свака јабука на свог суседа, што заузврат повећава интегритет плода током складиштења.
Ако чувате усев у подруму, обезбедите сувоћу и контролу температуре у распону од 0 - 5 ° Ц.
Контраиндиковано је стављати јабуке поред лука јаког мириса, шишарки, белог лука.
Прочитајте такође: Бугарски бибер за зиму: 3 начина за чување рекордера витамина и 5 најукуснијих рецепата за празнине
Предности јабука
Људи су дуго сматрали јабуке лековитим сировинама. Коришћене су код разних болести: анемије, хиповитаминозе, болести бубрега, реуматизма. Ово воће помаже у лечењу опекотина и промрзлина.
Овај производ је нискокалоричан, па је савршен за особе са вишком килограма.
Пектини, којима су богате јабуке, везују и уклањају токсичне материје из организма. Овај производ нема контраиндикације. Велика количина целулозе побољшава рад црева, нормализује перисталтику.
Фитонциди имају бактерицидни ефекат на патолошку цревну микрофлору.
Прочитајте такође: Компот од сувог воћа: како и колико треба кувати? Одговор ћете пронаћи у нашем чланку (фотографија и видео) + рецензије сушене јабуке
Најстарији начин бербе је сушење.
- Суво воће је веома укусно и лако се припрема. Апсолутно све сорте су погодне за ову врсту празнина.
- Децокција сувог воћа помаже код јаког кашља и пискања
- Танин садржан у кору смањује стварање мокраћне киселине. Употреба сувог воћа и децокција има благотворно дејство на уролитијазу и гихт.
- Од пареног сувог воћа можете направити дивно пуњење за пите
- Било која сорта је погодна за сушење, можете узети деформисане и сломљене плодове
Постоји неколико начина за сушење јабука:
- у руској пећи
- на отвореном у сенци
- у електричној сушари
- у рерну
Да боја осушених кришки остане природна, не потамни, држите нарезане плодове у слабом физиолошком раствору пре сушења (1 кашика соли на 2 литра воде).
Прочитајте такође: Ако има купуса, трпеза није празна. Или берба киселог купуса за зиму (13 укусних рецепата)
натопљене јабуке
Одмах резервишите да нису све сорте погодне за ову врсту предмета. Најчешће се користе јесење сорте или ране зимске сорте. Антоновские, Пепенка, Цалвил, Анисе - ево листе најпожељнијих сорти за намакање. Пожељно је да плод буде светло жуте боје, без мрља, недостатака.
Ако знате како да ферментирате купус или краставце, онда се можете носити и са јабукама.
Натопљен у бурету
Рецепт за киселе јабуке
- У боце од три литра ставите лист рибизле, рен
- Пакујте јабуке чврсто у слојеве, прошаране листовима.
- Сланица се сипа, прекривена пешкиром на врху, држи недељу дана на температури од 20 ° Ц
- Након завршетка активне ферментације, када пена престане да се формира, затварају се чврстим поклопцима и стављају у подрум.
- Служи се за сто после 60 дана
Да бисте припремили сланицу, требаће вам:
- 4 литре воде
- чаша гранулираног шећера
- 20 гр соли
Током процеса кувања могуће су варијације на тему укуса. Покушајте да експериментишете са сладом, хељдином кредом, кимом, анисом. У јабуке можете додати бруснице, купус, па чак и парадајз.
Натопљене јабуке - старо руско јело
Прочитајте такође: Дрво јабуке: опис 25 најбољих сорти са рецензијама баштована о њима Пире, џем и мармелада
Умак од јабуке је веома деликатан, готово прозрачан производ. То је пире од јабуке који се даје деци од првих месеци живота.. Кување је веома лако и брзо.
Пире од јабуке за храну за бебе
За кување нам је потребно:
1. Слатке јабуке - 1,5 кг
2. Шећер - 200 г
Кораци кувања:
- Огуљене плодове прелијте хладном водом да их потпуно не покрије. Стављамо на ватру, након кључања, кувамо 10 минута
- Извадимо кувано воће и обришемо кроз сито. У добијену мешавину налик на кашу ставите шећер и добро промешајте.
- Добијени пире кувајте 5 минута и спакујте у стерилне тегле од пола литра. Чврсто затворите и оставите да се охлади. Након што се охлади на собну температуру, спустите у подрум
Џем
У односу на пире, џем ће бити упола мањи. Правилно припремљен џем се добро чува и без стерилизације, а толико је густ да се може сећи ножем. Садржај шећера у овом производу достиже 70%.
Уз продужено кључање пире кромпира, добијамо џем.
Производи за прављење џема:
1. Ољуштене јабуке слатких сорти - 1 кг
2. Шећер - 900 г
Кораци кувања:
- Огуљене јабуке самељите у блендеру.Добијену масу кувајте на лаганој ватри без додавања шећера 15 минута.
- Затим додајте шећер, промешајте и кувајте на лаганој ватри док не омекша.
- Готов џем пакујемо у тегле од пола литра и херметички затварамо.
Дијетални џем са ниским садржајем шећера
- Килограм ољуштеног воћа исеченог на коцкице пропасирати кроз машину за млевење меса и ставити на малу ватру
- Кувајте неко време без шећера у сопственом соку
- У кипућу масу додати 650 г шећера и кувати 25 минута од почетка кључања.
- Када се џем мало охлади, сипајте у тегле, затворите поклопце и ставите у лонац са кључалом водом на 30 минута.
Кораци кувања:
- У пире ставите шећер и добро мешајте док се потпуно не раствори. Смесу налик на кашу кувајте на лаганој ватри 30 - 60 минута. Не заборавите да мешате, производ има тенденцију да гори
- Готов џем распоредите у стерилне тегле од пола литра. Чврсто затворите и охладите на собној температури. Чувати на хладном месту
Мармелада од јабука
Да бисте направили мармеладу, требаће вам: 1 кг зрелих јабука, 600 гр. Сахара.
- Огулите кожу, уклоните језгро и исеците на коцкице. Ставили смо сецкано воће у дубоку шерпу са дебелим дном.
- Загревајте на лаганој ватри док јабуке не пусте сок. Сада вруће воће треба протрљати кроз сито. У добијену мешавину налик каши додајте гранулирани шећер, промешајте и кувајте док не омекша на лаганој ватри
- Готова врућа мармелада се пакује у тегле и херметички затвара
- Да бисте добили слојеве мармеладе, можете користити пластичне хоризонталне форме
Готова мармелада умотана у шећер
Прочитајте такође: Кување цвекле за зиму - 17 дивних рецепата: веома укусно и здраво Џем
Џем од јабука је свима познат од детињства. Свака домаћица у овај рецепт унесе делић свог искуства и кулинарских вештина. Како је разноликост сорти велика, велики је и асортиман џема.
Џем из Антоновке
Представљамо вам необичан рецепт за џем са необичним састојцима.
Зачињени џем са орасима
Састојци за прављење џема:
- Зреле јабуке - 1,5 кг
- Сецкани ораси - ољуштени 100 г
- Наранџа или лимета - 1 ком.
- Шећер - 200 г
- Лист - 2 листа
- Каранфил - 2 ком
- Алева паприка - 2 ком
Кораци кувања:
- Воће исецкамо на коцкице, додамо сок од пола лимете и поморанџе, ставимо гранулирани шећер, лист ловорове трешње. Кувајте на лаганој ватри 15 минута.
- У прокувану смесу исцедити сок од преостале поморанџе и лимете, извадити ловоров лист и додати сецкане орахе, кувати 20 минута уз повремено мешање. На крају додати алеве паприке.
Добијени џем има пикантан зачински укус и цитрусне ноте.
Прочитајте такође: Кување желеа код куће: 20 укусних воћних рецепата и празнина за зиму Џем
Овај производ не захтева стерилизацију, савршено се чува без херметичког паковања.
- Припрема џема се практично не разликује од џема.
- Процес кувања се не зауставља док маса не постане попут желеа.
- Садржај шећера правилно припремљеног џема од јабука је 65%.
Прочитајте такође: Пасуљ у сосу од парадајза - свеж и конзервиран: 17 укусних рецепата (фотографија и видео) + рецензије компот од јабука
Компот од летњих сорти
- Компот се мора припремити веома пажљиво, јер плодови могу да прокључају, губе облик, распадају се. Припрема се на неколико начина.
- У једном случају, нарезане јабуке (5 кг) мало осушите на салвети. Пребаците их у посуду, прекријте са два килограма шећера и оставите да одстоје 11 сати.
- Течност коју плодови испусте оцедити и загрејати на 90°Ц, поново прелити, промешати, кувати 15 минута и ставити у стерилне тегле.
- У другом случају, јабуке исечене на коцкице, прелијте кључалом водом и ставите у тегле. Затим сипајте врели шећерни сируп, припремљен у количини од 200-500 г шећера на 1 литар воде. После 5-7 минута сируп оцедити, поново проврити и њиме напунити тегле до грла, одмах заролати и преврнути посуду. Оставите док се потпуно не охлади.
Прочитајте такође: Прављење домаћег хлеба у машини за хлеб: 10 укусних рецепата (фотографија и видео) + рецензије сок од јабуке
Сок од јабуке је складиште витамина Ц.
- Ако имате соковник, онда је цеђење сока из јабука ствар неколико минута. У овом случају, плодови не морају бити ољуштени, такође не можете уклонити језгро.
- За један литар добијеног сока додајте 30 грама шећера, прокувајте и полако сипајте у припремљену посуду. Чврсто затворите и оставите да се охлади.
- Овај производ се неће покварити ни након две године складиштења у подруму.
Јабуково сирће
Велики број биолошки активних супстанци чини јабуково сирће незаменљивим производом за превенцију и лечење многих болести. Угљени хидрати садржани у воћу ензимски се претварају у алкохол, који се, заузврат, под утицајем бактерија сирћетне киселине претвара у сирће.
Из неког разлога, многи људи мисле да је такво сирће тешко направити код куће. Али то у основи није тачно, јер је прављење јабуковог сирћета код куће лако као и љуштење крушака.
Нефилтрирано сирће садржи корисне ензиме и микроорганизме.
Ево једног популарног рецепта:
- Потрошите два килограма јабука на грубо ренде, не бацајте средину, трљајте заједно са њом. Пребаците нарибане сировине у лонац и сипајте 1,5 литара хладне воде.
- У тигањ додати кору раженог хлеба и пар кашика хељдиног меда
- Покријте посуду ланеном крпом и оставите на топлом неколико недеља. За то време садржај би требало да добро ферментира.
- Процедите садржај тепсије кроз газу у другу посуду и држите око месец дана.
- После месец дана поново процедите кроз дебелу крпу, флашу, добро затворите и чувајте на хладном месту.
шампањац од јабуке
Шампањска вина одликују се посебним шармом и софистицираношћу. Њихова златна нијанса, пријатна арома, лагана горчина привлаче као магнет. Покушајте да направите ово пиће са јабукама из сопствене бербе.
Јабуково сирће
Процес кувања:
- Самељите плодове на било који начин који вам одговара, након што из њих уклоните семе и црвоточине.
- У десет литара сока од јабуке додајте два литра воде.
- Дозирање шећера: 1,3 - 1,6 кг на десет литара сока. Шећер ће после дати снагу вашем напитку, па немојте превише да претерујете.
- На крају припреме користити ликер или ликер за допуну.
- Домаћи шампањац је деликатна ствар која захтева стрпљење, али знајте да ће вам се труд исплатити када отворите флашу сопственог шампањца за породичну прославу.
Напомена за власника
За прављење компота слатке и киселе јабуке, за шампањац - киселе, а за џем и сирће - најслађе.
- Да бисте утврдили спремност џема, пазите на провидност кришки. Чим кришке постану провидне, а сируп поприми карамел филм, време је да се заврши процес кувања.
- Степен спремности џема је лако одредити по капи. Кап која падне на хладну површину тренутно се стврдне, што значи да је производ спреман.
- Када кувате џем, прођите пластичном лопатицом дуж дна посуде. Ако се формира жлеб, који се постепено пуни производом, време је да завршите са кувањем.
- У случају пире кромпира са минималном количином шећера, производ мора бити стерилисан.
- Жуте јабуке зимских сорти су посебно добре за кисељење и потапање.
Јела од јабука могу бити не само слатка. Постоје оригинални рецепти:
- Предјело од јабука, цвекле и рена
- Ткемале са јабукама
- Сос од шљива и јабука
- Адјика од зелених јабука
- Салата од јабука са свежим купусом
Адјика од јабука и парадајза
