Желе код куће се добија кувањем уз додавање шећера у бобичасто воће и воћне сокове, који садрже доста пектина и воћних киселина. Приликом кувања у желеу, желатин растворен у води додаје се у сируп од бобичастог или воћног бујона. Показатељ квалитета желеа је провидност, природна боја карактеристична за воће.
Садржај:
- Увод
- Класични десерт од црне рибизле
- желе од огрозда
- желе од јагода
- желе од вишања
- желе од дрена
- Желе са млеком
- Јелли деликатес
- Желе од грожђа
- Желе од јабуке од краве
- Желе од поморанџе са јагодама
- десерт од брескве
- Десерт од шљива
- Десерт од шљива без желатина
- Необичан желе од вишње
- Моуссе на гриз
- моуссе од јагода
- десерт од лимуна
- Парадајз у желеу
- Десерт од морске бучке
- Желе од агар-агара
Прочитајте такође: Домаћи квас | ТОП-20 рецепата како направити код куће (класични, од хлеба, ражи, без квасца, цвекле итд.)
Увод
Дуга у облику желеа
Неопходан услов за кување желеа је стално мешање. Да би се желатин боље растворио у воћном и бобичастом сирупу, претходно се потопи пола сата у води на собној температури. Сок од јагоде је савршен за припрему овог јела. трешње, аронија, црвена рибизла, трешња, јабуке.
Једна од варијанти желеа је моуссе. У ствари, то је желе, само умућен.
Ове културе садрже доста пектина, који има ефекат желирања. За припреме за зиму користите друге бобице и воће са мањим садржајем пектина. У овом случају морате додати желатин и лимунску киселину.
Прочитајте такође: Грожђе: опис 20 сорти за узгој у умереној климатској зони, карактеристике неге и репродукције код куће (фотографија и видео) + рецензије Класични десерт од црне рибизле
За припрему овог јела, боље је узети не сасвим зреле бобице. Потребно их је добро опрати, осушити и уклонити гране.
Пре кувања, рибизла се темељно очисти.
- Сортиране бобице се кувају у води (3 шоље на један и по кг рибизле)
- кувати рибизла потребно на лаганој ватри четврт сата
- Куване бобице уклањају вишак влаге и стављају под притисак
- Сок исцеђен из сировине се филтрира кроз најлон, након чега се кува док се запремина не смањи за три пута од првобитне.
- Током процеса кувања потребно је уклонити насталу пену
- Шећер треба дозирати у неколико доза по стопи од 500-700 гр. за 1 литар сока од рибизле
- Након што дрвеном кашиком растворите шећер, узмите узорак за желирање
- Мало производа се сипа на глатку површину и прати се брзина његовог згушњавања.
- Ако се производ брзо згусне, процес кувања је завршен, у супротном је потребно продужити процес кључања до жељене конзистенције.
- Желе треба сипати у посуду вруће
- Контејнери са производом се стерилишу у лонцу са водом 15-20 минута.
- Током процеса стерилизације, посуда је покривена поклопцем, ниво воде треба да буде неколико центиметара испод врата лименки
Након стерилизације, тегле се замотају, охладе, чувају у подруму.
Желе од рибизле садржи пуно витамина Ц
Прочитајте такође: Грицкалице за пиво: ТОП-25 најбољих и оригиналних рецепата које можете кувати својим рукама
желе од огрозда
Бобице морају бити зреле, дозвољено је користити презреле огрозд.
Пажљиво припрема огрозд
Бобице:
- добро опрати
- СУВ
- разврстати
- уклонити труле
- Сортирани огрозд се кува у малој количини воде (3 шоље на 1 кг бобица) на лаганој ватри пола сата.
- Кувани сок се филтрира кроз капрон.
- Процеђени сок се поново кува док му се запремина не смањи за 2 пута.
- Не заборавите да уклоните пену са површине. Пена садржи нечистоће, чији је улазак непожељан у финални производ.
- Шећер треба додати у малим порцијама неколико пута брзином од 800 гр. за 1 литар сока од огрозда.
- Не заборавите да стално мешајте производ током кувања.
- Након потпуног растварања шећера, урадите тест за вене. Сипајте малу количину желеа на глатку површину, ако се брзо згусне, завршите процес кувања, у супротном наставите са кључањем до жељене густине производа.
- Готов желе сипајте у суве, чисте тегле. Покријте поклопцима и једноставно продајте у лонцу 10-15 минута.
- Током стерилизације, покријте лонац поклопцем, водите рачуна да ниво воде у њему буде најмање 3 цм од врха тегле.
- Након што је стерилизација завршена, тегле херметички затворите, охладите и пошаљите у подрум на складиштење.
Желе од огрозда се добро чува
Прочитајте такође: 21 рецепт за јела и пића од смрзнутих трешања, кување, савети, предности бобичастог воћа и препоруке за замрзавање (фотографија и видео) + рецензије желе од јагода
Ово је невероватан мирисни производ који ће вас и вашу децу одушевити зими. Да бисте припремили ово јело, биће вам потребне благо презреле јагоде јарке боје.
- Сортирајте сировине, ослободите се гранчица и лишћа, других загађивача. Припремљене бобице сипајте у цедиљку, уроните неколико пута у канту воде, а затим оставите да се сав вишак влаге исцеди.
- Сортиране, ољуштене бобице сипајте у емајлирану посуду, залијте са пар чаша воде и кувајте око 10 минута на лаганој ватри.
- Сок од јагоде мора се оцедити и филтрирати кроз капрон.
- Пребаците колач од јагода у кесу од газе, исцедите вишак воде и користите за кување других јела.
- Сортиране, ољуштене бобице сипајте у емајлирану посуду, залијте са пар чаша воде и кувајте око 10 минута на лаганој ватри.
Експериментишите са дизајном готовог желеа
- Припремљени сок кувајте док се његова запремина не смањи за половину.
- Користите кашичицу да уклоните пену и нечистоће са површине.
- Шећер дозирати у три дозе по 800 г на 1 литар сока.
- Када прокључа, производ стално мешајте.
- Додати 5 гр. раствореног желатина и 2 гр. лимунска киселина.
- Поново прокувајте, након што се шећер потпуно раствори, тестирајте на желирање.
- Сипајте желе на глатку површину, ако се брзо згусне, завршите са кувањем.
- Ако се желе не стврдне, наставите процес кључања додавањем мало лимунске киселине.
- Врући желе треба сипати у тегле, покрити поклопцима и стерилисати у лонцу са водом 10-15 минута.
- У том случају посуду треба затворити поклопцем, а вода не сме да падне испод 3 цм од врха тегле.
- Након што је стерилизација завршена, херметички затворите тегле, охладите, пошаљите у подрум на складиштење.
Прочитајте такође: Јела за логорску ватру: 15 веома једноставних и укусних рецепата за рекреацију на отвореном | (фотографија и видео)
желе од вишања
Готов желе украсите кандираним вишњама
- 100 г зрелог трешње
- 5 кашика гранулираног шећера
- 2 чаше воде
- 20 г желатина
Пажљиво сортирамо бобице, оперемо, згњечимо и истиснемо сок од њих.
- Оно што је остало, заједно са костима, ставите у посуду, покријте шећером, додајте у врелу воду, прокувајте.
- Добијени сируп се мора филтрирати, додати му желатин, претходно разблажен у води.
- Непрекидно мешајте, доведите до кључања.
- Након што сируп прокључа, престати са кувањем, додати сок од вишње, филтрирати, охладити.
Прочитајте такође: Аронија (аронија): лековита својства и контраиндикације за мушкарце и жене, берба за зиму + рецепти | (Фотографија и видео) +Рецензије желе од дрена
- 150гр. дрен
- 6 кашика гранулираног шећера
- 25 г желатина
- 700 мл воде
Бобице дрена спремне за сок
Пажљиво сортирамо бобице, оперемо их, стиснемо да добијемо сок.
- Мезгу ставити у емајлиран лонац, додати гранулирани шећер, ставити у воду, кувати 8 минута. Процедите чорбу од дрена, додајте јој желатин и уз стално мешање доведите до кључања на лаганој ватри.
- Добијени сируп процедите, сипајте у калупе, охладите и сервирајте у розетама.
Желе од дрена има богату боју
Прочитајте такође: Берри Калина Ред: и његова корисна својства и контраиндикације, 10 народних рецепата | (Фотографија и видео) +Рецензије Желе са млеком
За кување ће вам требати 2 шоље млека, 3 кашике гранулираног шећера, 15 грама желатина.
- Сипајте млеко у шерпу, загрејте до кључања.
- У врело млеко уносимо желатин, гранулирани шећер и уз стално мешање доведемо до кључања.
- Врућу мешавину млека, шећера, желатина филтрирамо, охладимо тако да се желе потпуно замрзне, сипамо у прелепе калупе.
Комади конзервираног воћа у млечном желеу додаће софистицираност јелу
Прочитајте такође: Јагода - опис 33 најбоље сорте: ране, средње сезоне, касне и ремонтантне сорте | (Фотографија и видео) +Рецензије Јелли деликатес
- Ово је веома леп, ефикасан желе. Такво јело неће оставити равнодушним ниједно дете, погодно за дечије празнике.
- Пре свега, потребно је да припремите четири врсте желеа, на пример, кафу, млеко, поморанџу, малину.
- Сипајте желе од кафе на дно широке посуде и оставите да се стегне. На замрзнути слој сипајте желе друге боје, оставите да се поново стегне и тако радите док се не добију 4 слоја различитог желеа.
- Охлађен производ исечемо на ромбове или правоугаонике, посипамо кокосом, шећером у праху или ренданом чоколадом, сервирамо на послужавник.
Спектакуларна комбинација желеа разних боја
Прочитајте такође: Укусан сок од бундеве: које су његове предности и како кувати код куће? (Фотографија и видео) +Рецензије Желе од грожђа
Погодно за ово јело грожђа са меснатом пулпом.
- Бобице се темељно оперу, пусте да се оцеде, сортирају, одвајајући покварене и труле.
- Припремљено грожђе заспи у посуду, сипајте пар чаша воде на 1 кг бобица, кувајте на лаганој ватри 15 минута.
- Сок од грожђа се филтрира кроз капрон.
- Пулпа се пребаци у платнену врећу и сок се исцеди из ње, филтрира и испари док се запремина не смањи за 2 пута. Када прокључа, помешајте производ, уклоните пену која се формира на врху.
- Шећер се дозира у неколико доза по 800 гр. за 1 литар сока.
- Кувају се полако. Након потпуног растварања шећера, узимају се узорци за желе. Ако се желе изливен на глатку површину брзо згусне, онда је процес кувања завршен.
- Врући производ се сипа у тегле, прекривен поклопцима, стерилише у лонцу са водом 10 минута.
- Након стерилизације, тегле се херметички затварају, хладе и шаљу у подрум на складиштење.
Прочитајте такође: Компот од јабука за зиму - 14 култних рецепата! Укусно и здраво (фотографија и видео) + рецензије Желе од јабуке од краве
Пола килограма бруснице, килограм и по зрелих јабуке, један и по литар воде, 500 г гранулираног шећера.
- Добро опране јабуке исечемо на кришке (не уклањамо језгро).
- Додајте бруснице, воду и кувајте на тихој ватри пола сата.
- Сируп од воћа и бобица се филтрира кроз капрон, додаје се шећер.
- После тога поново проври сируп од воћа и бобица, кувати око пола сата на лаганој ватри.
- Добијени производ се сипа у тегле у врућем стању, херметички затворен.
Желе од поморанџе са јагодама
- 2 велике поморанџе
- 1 чаша гранулираног шећера,
- пола литра воде
- 10 грама желатина,
- кашичица лимунске киселине,
- Исцедите сок од поморанџе, додајте шећер и воду.
- Прокувајте сок од поморанџе са кором, охладите.
- Уклоните кору поморанџе, додајте желатин претходно растворен у води, додајте лимунску киселину.
- Врући производ сипајте у припремљене калупе, охладите на собној температури, ставите у фрижидер док се потпуно не стврдне.
- 10 грама желатина,
- кашичица лимунске киселине.
Поновите исте поступке за прављење желеа од јагода. Послужите две врсте желеа у чинијама са воћном салатом.
десерт од брескве
За припрему овог производа потребан вам је сок од зрелих брескви.
- Сок се сипа у посуду за кување, додаје се шећер (700 г на 1 кг сока од брескве).
- Сок са шећером се кува док се шећер потпуно не раствори.
- Врући шећерни сируп се филтрира кроз најлон.
- Процеђени сок-сируп се кува док му се запремина не смањи за трећину првобитне.
- Готови производ се вруће сипа у припремљене тегле, умота, охлади на собну температуру. Чува се у подруму.
Десерт од шљива
- Јело се припрема од свеже цеђеног сока од шљиве.
- Сок се сипа у припремљену посуду, у њу се сипа шећер (1 кг на 1,5 литара сока).
- Мешавина шећера и сока се кува док се шећер потпуно не раствори.
- Врући шећерни сируп се филтрира кроз најлон.
- Сируп се кува док се запремина не смањи за 1/3 првобитне.
- Време кључања не би требало да прелази пола сата.
- Када кључа, пратите стварање пене, уклоните је заједно са страним нечистоћама.
- Врући производ се сипа у суве тегле, херметички испари, чува у подруму или фрижидеру.
Десерт од шљива без желатина
Зрела трешња се бланшира у кипућој води 3-5 минута, избушена виљушком. Сецкани плодови се сипају у посуду за кување, сипају шећерним сирупом 50% концентрације (температура 90 степени Целзијуса).
Да бисте добили сок од трешње, згодно је користити соковник за пару. Опрано, сушено воће ставља се у соковник, испарава 1 сат. Сам по себи, сок од трешње није баш укусан, углавном се користи за желе и као додатак другим соковима и компотима.
Трешња садржи велику количину воћних киселина и пектина.
- Посебно је квалитетан желе од вишања.
- Сок се сипа у шерпу, дода се 800 г гранулираног шећера на 1 кг сока, и испари.
- Филтриран кроз капрон.
- Након филтрирања, поново кључати док се запремина не смањи за 1/3. Трајање кључања не би требало да прелази пола сата.
- Врући желе се сипа у тегле, замотава поклопцима, чува у подруму..
Необичан желе од вишње
- У шерпу сипајте сок од птичје трешње, додајте 800 г шећера на 1 литар, загревајте уз стално мешање док се потпуно не раствори.
- Кувајте један или два минута, филтрирајте кроз слој најлона.
- Процеђени сок се поново кува док се запремина не смањи за 1/3 сличног.
- Прокувани производ се сипа у загрејане суве тегле, херметички затворене и охлађене.
Моуссе на гриз
Ваше дете не воли гриз? Да видимо како се не заљубљује у желе од гриза!
- 5 великих зелених јабука
- пола чаше шећера
- 1 кашика гриза
- пола литра воде
Јабуке скувајте без уклањања језгра (језгра и мембране семена садрже највећу количину пектина). Чорбу процедити, додати шећер, врелу воду, полако кувати, додати гриз, кувати 15 минута.
Охладите производ на 40 степени, умутите блендером или миксером док не постане пенасто, сипајте у чиније, охладите.
моуссе од јагода
Пена од јагода је исти желе, само умућен миксером
2 чаше јагоде, пола чаше шећера, кашика желатина.
- Исцедите сок од јагода, ставите у фрижидер.
- У комину од јагода сипајте 2 шоље воде, прокувајте, процедите чорбу од јагода кроз најлон.
- У хладну чорбу додајте кашику желатина.
- У преостали сок сипајте гранулирани шећер, додајте набубрени желатин, мешајте док се не раствори, сипајте у охлађени сок.
- Замрзнути желе умутите миксером док не постане пухаст, сипајте у калупе, охладите. Украсите целим бобицама јагодеврх са шлагом.
десерт од лимуна
желе од цитруса
За припрему овог јела потребно нам је:
- 100 г лимуновог сока
- 70 г гранулираног шећера,
- 20 грама желатина,
- чаша воде.
Очистимо лимун од коре. Ситно исецкајте лимунову корицу, додајте у врући сируп заједно са желатином.
- Морате загрејати производ, стално мешајући.
- Након кључања, исцедити лимунов сок у сируп.
- Добијени производ процедите кроз капрон.
- Да бисте замрзнули желе од лимуна, сипајте га у прелепе калупе, ставите у фрижидер.
Парадајз у желеу
Парадајз у желеу - одлична припрема за зиму
Изненадите себе и своје госте необичним јелом - желеом од парадајза.
За кување нам је потребно:
- пола килограма парадајза
- једна сијалица
- ловоров лист
- кашика желатина
- црни бибер у зрну 5 комада
- кашика сирћетне киселине 9%
- кашика соли
- 2 кашике гранулираног шећера
Желатин прелијте загрејаном водом, парадајз исеците на кришке.
- Лук сечемо на прстенове.
- У емајлиран тигањ сипајте воду, додајте набрекли желатин, со, гранулирани шећер, промешајте и прокувајте.
- Стављамо лист ловорове трешње у тегле, пунимо га кришкама парадајза, додамо бибер, лук, прелијемо маринаду са желатином, прелијемо сирћетом.
- Покривамо тегле поклопцима и стављамо их у лонац за стерилизацију 15 минута.
- Замотамо тегле са поклопцима, охладимо, чувамо у подруму до праве прилике.
Десерт од морске бучке
Сређујемо бобице морске кркавине, уклањамо лишће, честице гранчица, исперемо у неколико вода, прислушкујемо.
Десерт од морске кркавине - складиште витамина
Да бисмо направили овај желе, потребно нам је:
- 1 кг бобица морске бучке
- 1 кг гранулираног шећера
- Ставите припремљене бобице у лонац и ставите на лагану ватру.
- Промешамо бобице, оне ће пустити сок и прокључаће у сопственом соку.
- Да бисте добили леп хомогени желе, потребно је да одвојите кожу и семенке од пулпе, тако да је чичак добро загрејати у лонцу са дебелим дном док бобице не омекшају.
- Након тога, обришите бобице помоћу најлонског сита.
- Добијену течну масу пулпе морске кркавине сипајте шећером, добро промешајте, ставите на спору ватру, прокувајте.
- У процесу кувања додајте желатин, не заборавите да стално мешајте, уклоните пену.
- Сипајте врући желе у теглу, добро затворите.
Желе од агар-агара
Агар-агар се успешно користи за прављење желеа.
Агар од морских алги је одличан агенс за желирање.
Јела припремљена на бази агар-агара су дијететска, по својој природи, агар-агар је полисахарид, за разлику од желатина, који има протеинску природу.
Агар десерт је савршено ускладиштен, може се користити за припрему воћних и бобичастих препарата за зиму.
