Јунакиња данашње приче је пасуљ. Веома је укусно и хранљиво. Висок садржај протеина, скроба даје му ломљивост и јединствену текстуру након топлотне обраде. У нашем чланку ћете наћи много рецепата за укусна јела од пасуља са и без парадајза.
Садржај:
- Увод
- Пасуљ пире са кечапом
- Боран у сосу
- Маринирано поврћем
- Гулаш од црвеног пасуља са печуркама
- Са патлиџаном за зиму
- Предјело од поврћа са пасуљем и купусом
- Махуне са парадајзом
- Салата од поврћа са пасуљем
- Посебна ужина
- Припрема са сосом
- Салата са зеленим парадајзом
- Конзервирано у ађици
- Пасуљ од пасуља са шаргарепом и луком
- Салата Тен
- Пикантни парадајз сос
- сос од шљива
- Класични парадајз сос
Прочитајте такође: Бугарски бибер за зиму: 3 начина за чување рекордера витамина и 5 најукуснијих рецепата за празнине
Увод
Пасуљ садржи много протеина скроба и минерала. Мора се имати на уму да скроб пасуља дуго набубри, па пасуљ пре кувања треба неколико сати намочити у хладној води. Кувајте га у затвореној посуди на лаганој ватри.
Када се у пасуљ додају киселе компоненте, на пример, парадајз паста, пасуљ не прокључа. Састојке за парадајз додајте на крају кувања, тада ће махунарке добро проврети и неће попуцати.
Јела од пасуља су издашна и здрава
Да би пасуљ брзо прокувао, неки „стручњаци” препоручују да се у воду дода сода бикарбона на врху ножа. Али запамтите да сода, убрзавајући процес кувања, смањује садржај витамина Б1 и погоршава укус готовог производа.
Не препоручује се заустављање процеса кувања махунарки, додавање хладне воде у процесу, пасуљ неће прокувати, а на њима ће се појавити пукотине од додавања хладне воде.
Приликом кувања неких сорти махунарки, кожа им се љушти. Мора се сакупити са површине и уклонити. Спремни пасуљ треба да буде мекан, али да се не распада.
Прочитајте такође: Ако има купуса, трпеза није празна. Или берба киселог купуса за зиму (13 укусних рецепата) Пасуљ пире са кечапом
Пасуљ пире
Састојци:
- 250 г белог пасуља
- 60 грама биљног уља
- Две кашике љутог чили кечапа
Када натапате махунарке пре кувања, користите воду са температуром не већом од 15 степени, иначе ће пасуљ постати кисели.
- Прокувајте пасуљ док не буде потпуно куван и прођите кроз машину за млевење меса
- У добијени пире додајте уље, со, мешавину млевених паприка, састојке темељно измешајте.
- Додајте кечап.
- Ако је пире веома густ, разблажите га чорбом у којој се кувао пасуљ, врућ производ ставите у тегле од пола литра, покријте поклопцима и стерилишите 20 минута у кључалој води.
- Чврсто затворите, окрените и ставите у фрижидер.
Прочитајте такође: Берба печурака за зиму - 15 укусних рецепата: сушене, киселе у теглама, сољене и друге варијације за сваки укус
Боран у сосу
гурманско јело
Требаћеш:
- Блацк Еиед Пеас
- Парадајз
- Две сијалице
- Пар ознака
- першун
- Сирће
- Со
- ловоров лист трешње
кување:
- Незреле махуне пасуља (1 кг) се оперу у води, крајеви се одрежу, биљни конац се уклони, исече на кришке од 3-5 цм, кува у води око 5 минута.
- Бланширани пасуљ се охлади у текућој води, баци у цедиљку.
- 300 г лука се ољушти, исече на колутове, пропржи на врелом биљном уљу и атрактивне боје.
- 200 г шаргарепе се ољушти, опере, исече на мале траке, стави у дубок тигањ на врело биљно уље, динста под затвореним поклопцем 10 минута.
- Зеленило се добро опере, осуши, исецкано.
- Нарендајте пола килограма парадајза, скините кожицу.
- Избрисано парадајз сипајте у припремљену шерпу, додајте 2 кашичице соли, 2 кашике шећера, сипајте 2 кашике 6-постотног сирћета, кувајте 15 минута.
- 5 минута пре краја кувања у узаврелу масу се додају пасивирани лук, шаргарепа, першун, мешавина паприка, лист ловорове трешње, куване махуне шпаргле.
- Поврће се кува 10-15 минута, пребацује у припремљене тегле, покрива поклопцима, стерилише 40 минута.
У процесу стерилизације, посуда са теглама је покривена поклопцем. Стерилизоване тегле су херметички затворене, окренуте, охлађене.
Прочитајте такође: Кување цвекле за зиму - 17 дивних рецепата: веома укусно и здраво Маринирано поврћем
Ово јело је веома атрактивно и има висок укус. Пропорције поврћа у овом рецепту могу бити произвољне, све зависи од вашег укуса.
Готови радни комад
Главне компоненте у мешавини поврћа су пасуљ, парадајз, лук.
- Опран пасуљ скувати до пола.
- Одаберемо мали парадајз, очистимо, сортирамо, оперемо и осушимо.
- Ољуштени лук исеците на колутове.
- Шаргарепа се опере, ољушти, исече на коцке дебљине 0,5 цм.
- Бугарски бибер се опере, очисти од семена, исече на кришке.
- Бели лук је ситно исецкан.
Поврће се набија у литарске тегле, прелије маринадом.
За припрему маринаде требаће вам:
- 1л воде
- 40 грама сирћета 9%
- Кашика соли
- Мешавина алеве паприке и црног бибера - кашичица
- Каранфилић - једна ствар
- Биљно уље - 5 кашика
Припрема маринаде:
- Сипајте воду у шерпу, додајте гранулирани шећер, со, мешавину паприка, каранфилића, кувајте маринаду 3 минута, прелијте сирћетом пре него што је искључите.
- Врућу маринаду сипајте у тегле са упакованим поврћем, покријте поклопцима.
- Шаљемо на стерилизацију у року од 20 минута.
- Након стерилизације, тегле се замотају.
Прочитајте такође: Кување желеа код куће: 20 укусних воћних рецепата и празнина за зиму
Гулаш од црвеног пасуља са печуркама
Јело за љубитеље печурака
За припрему овог јела потребне су нам киселе печурке. Отворите теглу печурака од пола литра (било које цевасте печурке ће послужити).
- Кисело печурке бачен у цједило, филтриран, уклањајући сву течност, испран неколико пута у хладној текућој води.
- Печурке се стављају у дубок тигањ и пирјају уз додатак 2 кашике биљног уља.
- У динстане печурке, поклопљене поклопцем, држе се на лаганој ватри 10-15 минута, претходно куван пасуљ до пола.
- 5 минута пре краја чорбе додати три кашике парадајз пасте, кашику сирћета, једну кашичицу шећера.
Врући производ се ставља у тегле од пола литра, прекривен поклопцима, намотан, послат на складиштење.
Прочитајте такође: Кување једноставних, укусних јела од кромпира: 18 рецепата са фотографијама и описима Са патлиџаном за зиму
За 10 тегли капацитета 0,5 требаће вам:
- Плаве - 3 кг
- 2 шоље пасуља
- 3 шаргарепе
- Пастрњак или корен целера 100 грама
- 2 лука
- Свежи першун
- Шећер 100 г
- Сол 100 г
- Зачини
- Парадајз пире или чили кечап 0,5 л
- Биљно уље - пола литра
Предјело са патлиџаном
- Сецкање поврћа
- Пасирамо у уљу
- Додајте зачине
- першун
- Напола кувани пасуљ
Кување парадајз сос:
- Парадајз исецкати у блендеру или процесору за храну, ставити да проври у шерпи, динстати док се смеса не смањи за трећину првобитне запремине
- Да бисте побољшали укус, додајте сецкани парадајз сос у парадајз сос. Бабура Паприка
- У припремљене тегле сипајте мало парадајз соса, ставите динстано поврће, пржене кришке патлиџана.
- Додајте парадајз сос у тегле са поврћем до врха, покријте поклопцима, пошаљите на стерилизацију 50 минута
- Тегле херметички затворимо, преокренемо, охладимо
Прочитајте такође: 3 најбоље варијације класичног рецепта за киселе краставце, као и салата за салату и винаигрет Предјело од поврћа са пасуљем и купусом
- Исецкајте главицу купуса.
- 10 парадајза исечених на кришке
- 3 слатке паприке исечене на кришке
- Лук исеците на колутове, шаргарепу нарендајте на крупно ренде.
Салата са купусом
- Поврће ставите у дубљи тигањ, додајте пасуљ, претходно куван до пола, 55 мл сунцокретовог уља
- Поврће кувати на лаганој ватри, ставити 10 кашика шећера, додати три листа ловорове трешње. Пар минута пре краја чорбе улијте пола чаше биљног уља, 150 мл 9% сирћета
- Кувајте док не омекша четврт сата
- Врући производ ставите у припремљене тегле, покријте поклопцима, стерилишите
Прочитајте такође: Прављење домаћег хлеба у машини за хлеб: 10 укусних рецепата (фотографија и видео) + рецензије Махуне са парадајзом
Боранија у парадајзу
- Зашто многе домаћице не успевају да набаве пасуљ из конзерве у парадајзу?
- Зашто понекад има такав укус да га бар баци?
- Зашто се потпуно разликује од фабрички припремљеног пасуља у парадајз сосу?
На сва три питања дајемо исти одговор:
Ствар је у томе што за конзервирање узимају обичан пасуљ, али треба узети шпаргле, са незрелим семенкама.
Како да то урадим:
- 1 килограм пасуља (махуне) шпаргле мој, исећи на комаде од 5 цм, уклонити влакна у облику нити.
- Ставио сам неколико порција у цедиљку у врелу воду 5 минута.
- На чаши биљног уља пржим 350 г лука.
- Исечем пола килограма шаргарепе, корен першуна са резанцима, сипам пола чаше уља у емајлирану посуду.
- Труп је скоро спреман.
- У посебан тигањ ставим један и по килограм ољуштеног и згњеченог зрелог парадајза, ситно исецкану гомилу першуна, промешам, кувам 15 минута.
- Додам две кашике соли, 4 кашике шећера, пола чаше сирћета, исецкану шаргарепу, ловоров лист, помеђене махуне пасуља.
- Кувам 15 минута.
Полажем у стерилне тегле 2 цм испод врата. Стерилизирам 60 минута, херметички затворим.
Прочитајте такође: Узгајање садница код куће: парадајз, краставци, паприке, патлиџани, купус, јагоде, па чак и петуније. Све суптилности овог питања Салата од поврћа са пасуљем
Салата за зиму
- Резали смо килограм парадајза, и килограм слатке паприке.
- Нарендајте шаргарепу на крупно ренде.
- Помешајте поврће, додајте 1 кг претходно куваног пасуља. Додајте једну чашу шећера и 9 одсто сирћета, сунцокретово уље.
- Сипајте 2 кашике соли.
- Кувајте док не омекша на лаганој ватри, поређајте у стерилне тегле, завијте поклопце.
Прочитајте такође: Прављење лимончела код куће: ТОП-5 рецепата (помоћу вотке, мјесечине и других) + 13 коктела и 6 десерта (фотографија и видео) + рецензије Посебна ужина
- Кувани пасуљ - 3 кг
- Три сијалице
- велика шаргарепа
- Зачини хмељ-сунели - 2 кашичице,
- Биљно уље - 150 мл
- Першун, копар
- Сецкани цилантро - ½ кашичице
- парадајз пире
Предјело погодно за прављење супе од пасуља
Припремите пржење унапред:
- Три лука исецкана на коцкице
- Нарендајте шаргарепу на крупно ренде
- Пржите у сунцокретовом уљу
- Помешајте пасуљ са поврћем, додајте парадајз пире
- Ако нема довољно сока, сипајте са мало прокуване воде
- Додајте 2 кашичице зачина хмељ-сунели, 2 кашичице млевених семенки коријандера, мало сецканог першуна и копра
- Врући производ ставите у тегле од пола литра, стерилишите 20 минута, завијте поклопце
Припрема са сосом
Хрен ће зачинити јело, а лимунска киселина ће успешно заменити сирће.
Ми требамо:
- 5 великих шаргарепа
- Две кашике ренданог рена
- 10 г соли
- 10 г гранулираног шећера
- Кашичица лимунске киселине
- Кувани пасуљ
- 200 мл сунцокретовог уља
- Кашике парадајз пасте
- Пасирани парадајз
- Зелени копер и першун
Напуните тегле парадајзом, пасуљем и сосом. Покријте поклопцима, стерилишите 40 минута, а затим заролајте.
Сос се припрема овако:
- Прођите шаргарепу кроз млин за месо, пржите у биљном уљу
- Сипајте парадајз пасту разблажену водом
- Додајте сецкани рен, першун и копар, прокувајте
Салата са зеленим парадајзом
Ми требамо:
- Напола кувани пасуљ
- Килограм зеленог парадајза
- велика сијалица
- парадајз паста
- Сирћетна киселина 9% - 50 мл
- Шећер - 3 кашике
- Сол - 2 кашике
зелени парадајз
- Парадајз исеците на кришке, лук на колутове
- Нарендајте шаргарепу на крупно ренде
- Пирјајте поврће на сунцокретовом уљу испод затвореног поклопца
- У шерпу са дебелим дном ставите куван пасуљ, динстано поврће, парадајз пасту, со, шећер, зачине, пар листова першуна
- 5 минута пре краја кувања сипајте сирће.
Врући производ положимо у тегле од пола литра, стерилишемо 30 минута, замотамо поклопце, преокренемо.
Конзервирано у ађици
Пролазимо кроз млин за месо:
- 3 кг парадајза
- 400 г слатке паприке
- 200 г љуте паприке
- 200 г белог лука
Претходно скувати пасуљ
- У мешавину поврћа додајте чашу сирћета 6%, сол по укусу, бибер, мешајте
- Додајте две шоље претходно куваног пасуља
- Кувајте 10 минута
- Врући производ распоредимо у стерилне тегле, затворимо најлонским поклопцима, чувамо у фрижидеру
- Посуда се чува у фрижидеру 1-2 месеца
Пасуљ од пасуља са шаргарепом и луком
- 0,5 кг шаргарепе
- 30 мл биљног уља
- Три сијалице
- Зеленило
- Кувани пасуљ куван - 0,5 кг
- Шећер - 1,5 тбсп. кашике
- Сол - 1,5 тбсп. кашике
- Сирћетна киселина 9 процената - три супене кашике
- Сок од парадајза - 1 шоља
Припремљени састојци
- Шаргарепу исеците на тракице, лук на колутиће, продинстајте на уљу у тигању.
- Помешајте поврће са претходно куваним пасуљем до пола, ставите у дубљи тигањ.
- Додајте зачине, со, шећер, сунцокретово уље.
- 5 минута пре краја кувања сипајте сирће.
- Врући производ ставите у стерилне тегле, покријте поклопцима, кувајте 20 минута, добро затворите, окрените.
Салата Тен
једињење:
- 10 патлиџана
- 10 слатких паприка
- 10 сијалица
- 10 парадајза
- Чаша пасуља
Салата "десет"
- Све исећи, измешати у једној посуди, додати пасуљ куван до пола.
- У смесу додати 1 шољу сирћета 6 одсто, 1 шољу шећера, 1 шољу пасираног парадајза, једну кашику соли.
- Кувајте 25-30 минута.
- Положите у тегле вруће, заролајте без стерилизације.
Пикантни парадајз сос
Сос је основа укуса будућег јела
- Прескочите 0,5 кг кроз млин за месо Бабура Паприка, 1 кг парадајза, 300 гр. јабуке, две љуте паприке.
- Смесу посолити, додати млевени бели лук, корен першуна, 200 мл сунцокретовог уља, ставити да се динста (промешати).
- Затим се смеша полаже у стерилне тегле, замотане металним поклопцима.
- Такав сос се не може умотати, већ се директно користи за кување јела са пасуљем.
сос од шљива
готов сос
- Овај сос ће додати посебну пикантност вашим јелима.
- Треба нам пола канте шљива
- Продинстајте, натрљајте шљиве, динстајте 15 минута са припремљеним парадајз сосом, додајте кашику млевеног коријандера, 5 сецканих чена белог лука, једну кашику млевене црвене паприке, со по укусу
- Овај сос се може користити за припрему разних препарата од поврћа.
Класични парадајз сос
Цлассицал
За 10 литара сока од парадајза:
- 5 грама цимета
- 1 кашичица млевеног црног бибера, шећер по укусу, сунцокретово уље - 200 мл, 10 великих лука
- Помешајте све састојке и кувајте 50 минута на лаганој ватри.
Бели пасуљ у сосу од парадајза турска кухиња
Пасуљ у сосу од парадајза - свеж и конзервиран: 17 укусних рецепата (фотографија и видео) + рецензије
