Сваке године свака штедљива домаћица може имати старе залихе непоједеног слатке празнине, наиме џем. Нема потребе да бринете и размишљате где да га ставите, јер може да ферментира и мора да се баци. Испод су једноставни рецепти за домаће вино од џема, тако да остатке природних производа можете искористити у своју корист.
Садржај:
Прочитајте такође: Берри Калина Ред: и његова корисна својства и контраиндикације, 10 народних рецепата | (Фотографија и видео) +Рецензије
Треба да знају
Вино
Домаће вино је пиће слатког и киселог укуса и јачине 10-14%. Да бисте повећали снагу, можете додатно додати алкохол, али такво пиће се више неће сматрати вином.
Неопходно је одговорно одабрати и припремити контејнер. Пожељно је да буде од стакла или неоксидирајућих материјала (емајлирано или нерђајуће посуђе). Кување вина у пластичним посудама такође се не препоручује, јер. овај материјал, у реакцији са алкохолима, може покварити укус готовог производа.
Стерилност контејнера је предуслов у свим фазама. Све је пажљиво очишћено содом и стерилисано паром.
Може се користити слатки препарат, чак и ферментисан, од било које бобице. Главна ствар је да нема плесни. Такав производ није погодан за прављење винског пића.
Вино од џема
Сви састојци се мешају само са дрвеним предметима. Контакт вина са металом је неприхватљив.
Да не би утицали на сигурност готовог вина, боље је не додавати гранулирани шећер приликом флаширања. Ако је потребно, додајте слаткоћу готовом напитку, додајте шећер непосредно пре употребе.
Квасац који се користи за печење није пожељан за прављење вина. Потребан нам је посебан квасац који се зове вино. Они су у стању да прераде шећер у алкохол, као и да сачувају јединствену арому и укус пића. Могу се купити готове. Они се називају културним. Или направите сопствени дивљи квасац.
У наставку се предлаже да размотрите начине на које можете слободно направити квасац и вино.
Прочитајте такође: Празнине од јабука за зиму - рецепти, богат избор варијација: киселе јабуке, џем, џем, џем, пире и компот Леавен
Дивљи квасац у облику белог цвета
Кожицу скоро свих јагодичастих плодова насељава дивљи квасац.
Али постоје врсте које најбоље одговарају:
Сировине се сакупљају ујутру и увече. Време треба да буде мирно, суво (најмање дан после кише). Плодови се бирају не трули, не поцрнели и увек без плесни. Ако се суво грожђе узима као сировина, боље је купити различите сорте одједном у неколико продавница. Нису све грожђице можда прикладне, јер. често се третира хемикалијама за складиштење, што убија квасац.
Потребна вам је и вода (чиста, не хлорисана), гранулирани шећер и литарски контејнер.
Домаће џем вино
кување:
- Контејнер је стерилисан
- 0,1 кг неопраног воћа се сипа у посуду, гњечи
- сипа се 0,6 л воде (20-350Ц)
- Додато 2 тбсп. л. Сахара. Све је помешано
- Контејнер се прекрива чистом крпом и преноси у замрачену просторију. Квасцу ће бити потребно 3-4 дана да се активира
- Тесто се сматра готовим чим се појави пена, шиштање и кисели мирис. Може се чувати до 10 дана.Да би се спречило кисељење, на теглу се поставља рукавица са убодом на прсту
Кисело тесто се не филтрира ако се додаје у сок са пулпом. При мешању са чистим соком потребно је процедити, јер. дебели део овде не важи.
Леавен
У присуству винског пића које ферментира, посебно оног припремљеног са културним квасцем, користи се следећи метод:
- Узмите теглу од пола литра
- Површински слој ферментирајућег пића (30-50 мл) сакупља се у контејнер
- Додато 1,5 тбсп. л. шећера и 350 мл пречишћене воде. Све је помешано
- Контејнер се прекрива чистом крпом и чисти у замраченој топлој просторији 3-4 дана.
- Стартер је филтриран и спреман за употребу. Чува се у фрижидеру у херметички затвореној посуди до 3 недеље
Вински седимент такође садржи гљиве
У винском седименту налазе се и потребне гљиве.
Овим начином припреме вински квасац се добија у сувом облику. Могу се чувати дуго времена.
кување:
- Вински талог се у танком слоју распростире преко плитког контејнера и осуши. Важно је знати да при загревању изнад 350Ц гљиве умиру.
- Осушени прах се сакупља у врећу (папир, полиетилен) и чува на сувом месту. Рок употребе - 2 године
Да бисте активирали суви квасац:
- Узмите 1/3 тсп. прах и сипа у контејнер
- Сипа се 0,3 л воде собне температуре и додају 2 тсп. Сахара. Додавање 2 сушена воћа (урме, суве шљиве, суве кајсије), кувана на пари у кипућој води, повећаће хранљиви медијум киселог теста
- На контејнеру је инсталиран водени печат. Кисело се уклања за ферментацију
- Појава пене указује на спремност квасца
Прочитајте такође: Прављење домаћег хлеба у машини за хлеб: 10 укусних рецепата (фотографија и видео) + рецензије
обука
Банке са воденим печатом
Пре него што наставите са директном производњом племенитог пића, морате се опскрбити следећим артиклима:
- тегла (боца) од 3 или више литара
- најлонски поклопац или газа
- гумена рукавица (медицинска) или хидраулична заптивка
Џем се може узети апсолутно било који. Препоручљиво је кувати од једне врсте бобица како не бисте изгубили јединственост укуса.
Прочитајте такође: Глог: опис, његова корисна својства и контраиндикације, децокције и тинктуре (20 рецепата), припреме за зиму Рецепт број 1: без квасца
Рецепт број 1: без квасца
Компоненте:
- Џем (било који) - 1 л
- Вода - 1 л
- Суво грожђе - 0,1 кг
Рад се обавља следећим редоследом:
- Узима се посуда од 3 литра и пажљиво се опере, а затим стерилише (могући улазак бактерија може покварити будуће пиће)
- Слатки препарат се пребацује у чисту посуду. Додаје се топла вода
- Суво грожђе заспи (не опрано)
- Све се меша дугом дрвеном лопатицом.
- Посуда је прекривена салветом и постављена у затамњени угао (не на хладном). Температура од 23-250Ц је идеална за почетак ферментације. За заштиту од светлости, контејнер се може прекрити збијеном крпом.
- Све се остави 5 дана. Садржај се мора свакодневно мешати. Након неког времена (отприлике 20 сати) појавиће се први знаци ферментације:
- киселкастог мириса
- пена
- шиштати
- На крају постављеног времена, сва густа (пулпа) која се налази на врху се уклања
- Припрема се нови контејнер са грлом. Такође се опере и стерилише
- Садржај 1 контејнера се добро филтрира у други. Контејнер се може напунити само 3/4
- Затим се узима медицинска рукавица, ставља се на посуду и чврсто фиксира. У њеном прсту је иглом избушена рупа
- Све се поново уклања 1-2 месеца. Спремност пића ће бити назначена рукавицом која испухује и таложи се на дну посуде
- Вино се пажљиво исцеди из талога
- Све се покушава.По потреби се додају шећер и алкохол (за укус и јачину)
- За складиштење, готово вино се сипа низ грло како би се спречило ваздух унутра, и чврсто затворено. Мора се чувати у фрижидеру. Пре употребе одлежава од 2 до 5 месеци. Када се формира талог, он се филтрира
Прочитајте такође: 15 рецепата од бруснице (тинктуре, вотка, алкохол, воћни напитак, итд.) припремљених код куће, као и како је замрзнути и правилно чувати
Рецепт број 2: најбржи
Рецепт број 2: најбржи
Компоненте:
- Џем (било који) - 1 л
- Вода - 2 л
- Пиринач (округли) - 0,2 кг
- Квасац (живи) - 20 г
Ток рада у производњи:
- Узима се посуда са грлом и пажљиво припрема (опран, стерилисан)
- Затим се компоненте сипају, топла вода се сипа. Све је помешано
- Рукавица је постављена. У њему се прави рупа. За поузданост, фиксиран је конопцем.
- Посуђе са садржајем уклања се у топлом, затамњеном углу 2-3 дана
- На крају предвиђеног времена, готово пиће, пажљиво да не дође до талога, оцеди се
- Посао је завршен. Вино испада пријатно, право и за кратко време. Може се одмах користити
Прочитајте такође: Прављење лимончела код куће: ТОП-5 рецепата (помоћу вотке, мјесечине и других) + 13 коктела и 6 десерта (фотографија и видео) + рецензије Рецепт број 3: од ферментисаног производа
Рецепт број 3: од ферментисаног производа
Компоненте:
- Џем (ферментисан) - 1,5 л
- Шећер - 1 тбсп.
- Вода - 1,5 л
- Суво грожђе - 1 тбсп. л
Процедура производње:
- Узима се боца од 5 литара. Мора се добро опрати и стерилисати.
- У посебном великом лонцу помешајте све састојке док не постане глатка. Добијена маса се пребацује у радну посуду (пуњење треба да буде непотпуно, за 2/3)
- Узимају се 2 рукавице и стављају се на контејнер. Они су пажљиво фиксирани. У њима је претходно избушена рупа.
- Будуће вино се уклања у топлој, замраченој просторији и чека неколико недеља. Ферментација се сматра завршеном када су рукавице испухане.
- Након што истекне потребно време, течност се филтрира. Додато 0,5 тбсп. Сахара. Све се пролије, добро затвори и поново уклони на пар месеци
- Након наведеног времена, вино се пажљиво филтрира из муља. Улазак седимента у готов производ је искључен
- Вино је спремно. За складиштење се флашира до самог грла и чврсто зачепи.
Прочитајте такође: Орах: користи и штете - како остати здрав. Џем, тинктуре (на љусци и преградама), карактеристике за жене (фотографија и видео) + рецензије Рецепт број 4: са сувим квасцем
Рецепт број 4: са сувим квасцем
Компоненте:
- Џем (било који) - 1 л
- Вода - 1 л
- Пиринач (округли) - 1 тбсп.
- Квасац (сув) - 7 г
Процедура производње:
- Припрема се посуда од 3 литра (опрана, стерилисана)
- Затим се излије пиринач, квасац, мешају. Вода се улива. Следи џем (може се користити и ферментисани производ). Још једном све је темељно измешано.
- На судове се ставља рукавица. Пробушена је пре времена. Рукавица је јака
- Будуће вино се оставља на страну 2 недеље. у просторији која је топла и мрачна. За то време се формира талог и течност постаје бистра.
- После пар недеља, све се уклања у фрижидер 2-3 дана
- Течност се пажљиво филтрира, укуси. По потреби можете засладити. Вино је спремно за пиће. За складиштење је упакована и чврсто запушена.
Прочитајте такође: ТОП-6 Рецепти за прављење свињског хамона код куће: корак по корак опис како направити месну посластицу пореклом из Шпаније (фотографија и видео) + рецензије Рецепт број 5: кајсија
Рецепт број 5: кајсија
Компоненте:
- Џем (кајсија) - 1 л
- Вода - 1 л
- Шећер - 0,1 кг
Фазе рада:
- Припремљена је посуда, која се темељно опере и стерилише
- Џем се полаже, сипа се вода, сипа се шећер. Све је помешано
- Садржај се прекрива крпом и ставља у топли тамни угао на 1-2 недеље.
- На крају ферментације, пулпа излази на површину. Треба га уклонити. Течност се филтрира. Додато је још шећера
- На контејнер се ставља медицинска рукавица. Претходно је избушена. Да не одлети, ојача
- Контејнер се остави на топлом 3 месеца. Вино треба добро да ферментира
- Након неког времена, течност се филтрира. Вино спремно за пиће
Прочитајте такође: Дјечији рођендански мени (од 1 до 12 година): рецепти за јела од меса, грицкалице и све врсте слаткиша (Фото) Рецепт број 6: малина
Рецепт број 6: малина
Компоненте:
- Џем (малине) - 1 л
- Вода - 1 л
- Суво грожђе - 0,11 кг
Радни процес:
- Спрема се велико јело. Мора се темељно очистити и стерилисати
- Компоненте (џем, вода, суво грожђе) се полажу и мешају
- Контејнер је прекривен крпом и остављен на нехладном, тамном месту 10 дана.
- Након постављеног времена, пулпа се уклања са површине, течност се филтрира и поново сипа у боцу.
- На врат се ставља рукавица, унапред избушена и чврсто везана преко врха
- Боца се уклања 40 дана
- На крају ферментације (када се рукавица испразни), пиће постаје провидно
- Готово вино се сипа у контејнере за складиштење. Улазак муља је неприхватљив. Боце се добро затворе и одлажу на хладно место на пар месеци, како би се вино скухало и добило богатство и сјај укуса.
Вино од џема од малина
Домаће вино од џема: 7 једноставних рецепата за свакога
Прочитајте такође: Домаћи квас | ТОП-20 рецепата како направити код куће (класични, од хлеба, ражи, без квасца, цвекле итд.) Рецепт број 7: јагода
Рецепт број 7: јагода
Компоненте:
- Џем (Јагода) - 1 л
- Суво грожђе - 0,13 кг
- Вода - 2,5 л
Радови се обављају следећим редоследом:
- Суво грожђе се сипа топлом водом
- Џем се разблажи водом. Температура производа и воде морају бити иста
- Сви састојци се пребацују у припремљену посуду, на чији врат се ставља рукавица, претходно избушена
- Контејнер се уклања 3 недеље. Чим се рукавица испуха, то значи да је ферментација завршена.
- Маса се филтрира. Течност се сипа у другу посуду, стара се још 3 дана
- Готово вино се сипа у мале посуде. После још 3 дана. можете пробати пиће
Савет
Пријатно уживање
- Када после 50 дана активна ферментација се наставља, процес се хитно зауставља. Пиће се пажљиво оцеди од талога, филтрира, а затим остави да ферментира неколико дана. Ако прескочите овај тренутак, пиће ће бити горко. Биће немогуће поправити овај укус ничим.
- У производњи вина може се користити кандирани мед. Само ће се морати дуже мешати у води. Вода треба да буде топла, јер. хладно ће одложити мешање. Неотопљене честице се могу растопити у процесу или се филтрирају на крају рада.
- Домаће вино може се чувати до 3 године, уз поштовање правила складиштења. Оптимална температура складиштења је 15-160Ц. Неприхватљиво је протрести боце или их ставити на директну сунчеву светлост. Што дуже вино стоји, укус ће бити интензивнији.
Домаће вино
Захваљујући предложеним рецептима, не морате да избаците џем из старих залиха. Они ће бити добро искоришћени. У топлим, пријатним вечерима можете уживати у укусном, природном домаћем вину.
Кување ВИНА од ЏЕМ-а / Чување ферментисаног џема
Домаће вино од џема: 7 једноставних рецепата за свакога
