Пут кромпира до наше трпезе био је дуг и тежак. Али сада, не само обични доручци, ручкови и вечере, већ и најизврсније гозбе не могу без мрвљивог кромпира. Јела од кромпира су укусна и разноврсна. Представљамо вам доказане популарне рецепте.
Садржај:
- Млади кромпир са сељачким путером и кајмаком
- Кромпир куван у млеку
- Пите од кромпира са печуркама
- Зрази
- Зрази са алгама
- Крокети од кромпира
- Млади кромпир, пржени цео
- пржен у дубоком уљу
- Кромпир "Ксенија"
- кромпир палачинке (Драники)
- кромпир од печурака
- Кромпир печен у рерни са сиром
- Кромпир у сјајном капуту
- Срдачан кромпир
- Тепсија
- Ролат са поврћем
- Кромпир пуњен месом
- Кромпир пуњен харингом
Прочитајте такође: ТОП-9 Рецепти за укусне салате од тиквица за зиму: „Оближите прсте“
Млади кромпир са сељачким путером и кајмаком
Шта може бити једноставније од младог кромпира са зачинским биљем?
Састојци:
- пола килограма кромпира
- мало парче сељачког путера
- 30 грама 10% креме
- сноп младог копра
- соли по укусу
Да би се млади кромпир боље огулио, потребно га је држати у води неколико минута. За припрему пире кромпира и других јела у којима је потребно умесити кромпир, млади кромпир није прикладан.
- изаберите гомоље средње величине
- јасно
- поставите посуду за кување
- налити водом тако да прекрије кромпир
- не заборавите да посолите
- затворите шерпу и кувајте док се потпуно не кува
- након што је кромпир потпуно куван, потребно је оцедити сву воду и мало осушити кромпир
- ставите на малу ватру, осушите кромпир 2 минута
Одличан прилог разним месним и рибљим јелима.
Послужите ово јело на широком тањиру, посуто копером. Ставите комад путера на врх, крема се може сипати у сосац.
Прочитајте такође: Берба печурака за зиму - 15 укусних рецепата: сушене, киселе у теглама, сољене и друге варијације за сваки укус Кромпир куван у млеку
- 1 кг кромпира
- пола литра тегле млека
- 50 г сељачког путера
- першун
- соли по укусу
Свеже млеко за наше јело
- ољуштити кромпир и исећи на велике комаде
- ставити у посуду за кување
- сипати воду
- кувајте на лаганој ватри око 10 минута
Оцедите сву воду, сипајте кувано кромпир кључало млеко, посолити и кувати у лонцу под затвореним поклопцем 5-10 минута.
Такво јело треба припремити непосредно пре служења, уз дуготрајно складиштење, његов укус постаје много лошији.
За послуживање, напуните стаклени плех нашим састојцима.
Кувани кромпир зачините уљем, поспите першуном.
Прочитајте такође: Кување цвекле за зиму - 17 дивних рецепата: веома укусно и здраво
Пите од кромпира са печуркама
Ми требамо:
- килограм кромпира
- 150 г осушеног путера
- једно кокошје јаје
- 150 грама презле
- 40 мл сунцокретовог уља
Пите са пуњењем од печурака
- љуштење кромпира
- кувати
- оцедити воду
- оставите да се мало осуши
- изгњечити дрвеним тучком
- у добијену масу додати жуманце
- 10 мл сунцокретовог уља
- лагано мешати
Немојте користити млин за месо док припремате пире кромпир. У супротном, маса кромпира ће се показати хетерогеном и брзо потамнити.
Сада пређимо на пуњење.
- морате испрати печурке, кувати их док се не кувају и ситно исецкати
- на уљу пропржити сецкане печурке са ситно сецканим луком, посолити и зачинити масу, измешати
- Масу кромпира поделимо на комаде у облику лоптица.Поравнамо и ставимо фил од печурака у средину, стиснемо ивице добијених пита од кромпира
- четкицом премазати формиране пите јајетом, посути презлама, пропржити у загрејаном тигању на сунцокретовом уљу
- Уз ово јело одлично иде сос од печурака. Може се припремити од бујона од печурака додавањем мало парадајз сос (кечап) и кајмак
Ове пите се могу припремити са другим надјевима.
Прочитајте такође: Кување желеа код куће: 20 укусних воћних рецепата и празнина за зиму Зрази
Да бисте употпунили укус, потребно је послужити са павлаком.
- 900 г кромпира
- 3 јаја
- пола паковања путера
- три лука
- шака презле за поховање
- 1 шоља соса од печурака
- ситно сецкано зеље
- со
- павлака
- додајте јаја у добијени кромпир, темељно пребијте масу
- дајте резултујућој маси облик заобљених колача, умотајте у њих кувано млевено месо
- уваљајте добијени зрази у презле и пошаљите у тигањ
Зрази у процесу пржења
- ово јело треба прелити растопљеним путером
- да бисте припремили пуњење, потребно је да исечете лук на мале коцке, пржите га у биљном уљу
- пржени лук помешати са сецканим куваним пилећим јајима, ситно сецканим першуном, соли
- када се припремају зрази од кромпира, дозвољено је користити разне надјеве - месо, печурке или поврће
Прочитајте такође: Пасуљ у сосу од парадајза - свеж и конзервиран: 17 укусних рецепата (фотографија и видео) + рецензије
Зрази са алгама
Ми требамо:
- 8 средњих кромпира 3 главице лука
- 20 г биљног уља два јаја
- морске алге (150 гр.)
- пар кашика путера
- соли са зачинима
Морске алге треба динстати у тигању уз додатак сецканог лука, соли, бибер.
- кувати кромпир
- оцедити вишак воде
- сломити
- додајте сирово пилеће јаје
- мало бибера
- и добро промешати
- маса здробљеног кромпира мора бити подељена на куглице
- притисните лоптице да направите колаче
- ставите надев од купуса на колаче од кромпира
- стиснути ивице
- посути презлом
- пржите у тигању са обе стране
Прочитајте такође: Прављење домаћег хлеба у машини за хлеб: 10 укусних рецепата (фотографија и видео) + рецензије Крокети од кромпира
Крокети положени на свеж лист зелене салате
- треба нам килограм кромпира
- 70 г путера, пар јаја
- 170 гр. брашно
- 50 гр. презле
- узмите трећину брашна, жуманца, путера и помешајте их са пире кромпиром
- добро промешати и поделити на комаде, од којих формирамо куглице
Формирање крокета
- лоптице панирајте у брашно, навлажите умућеним протеинима, поспите презлом
- пржимо у дубокој масти са великом количином биљног уља
- када сервирате крокете на сто, потребно је да загрејете тањир на којем ће бити ово јело
- можете послужити крокете са сосом од павлаке, парадајз сосом или само кечапом
Прочитајте такође: ТОП-6 Рецепти за прављење свињског хамона код куће: корак по корак опис како направити месну посластицу пореклом из Шпаније (фотографија и видео) + рецензије Млади кромпир, пржени цео
Печена кора даје посебан укус
За припрему овог јела потребно нам је:
- млади мали кромпир (1 кг)
- маслац
- першун и копар
- соли по укусу
- Млади кромпир добро ољуштите, оперите и осушите.
- Посуда за кување овог јела треба да буде са дебелим дном. Стављамо сав кромпир на дно тако да нема слободног простора. У супротном, уље ће сагорети и бити изгубљено.
- растопите путер у тигању, ставите млади кромпир чврсто,
- затворите поклопац и пржите на лаганој ватри 12 минута.
- након 6 минута кувања, потребно је да окренете кромпир на другу страну и поново добро затворите поклопац.
- У зависности од технологије, сваки кромпир ће имати хрскаву кору.
- не користите маргарин или биљно уље за ово јело, ефекат ће бити потпуно другачији.
- такав кромпир се служи за столом као прилог, као главно јело. Не заборавите да поспите зачинским биљем.
- Узгред, потребно је додати со не одмах, већ у стању полу-спремности. Користите ову технику и ваш кромпир ће бити мекши, сочнији и укуснији.
Прочитајте такође: Дјечији рођендански мени (од 1 до 12 година): рецепти за јела од меса, грицкалице и све врсте слаткиша (Фото) пржен у дубоком уљу
Златна кора
- За припрему овог јела потребна вам је мешавина животињске и биљне масти (250 грама), копер и наравно - кромпир
- исеците на велике траке или пола прстена наш кромпир. Исперите неколико пута у води
- овај поступак је неопходан како се делови кромпира не би лепили у процесу кувања
- јело се кува у дубоком тигању или лонцу са дебелим дном
Неопходно је загрејати уље на 180 степени (ниво уља у фритези треба да буде такав да потпуно покрије кромпир), исецкани кромпир спустите у врело уље.
Обавезно добро осушите кромпир пре него што га умочите у фритезу, влага ће успорити формирање златне привлачне површине.
Да осушите кромпир, ставите га на папирне убрусе или платнени пешкир.
- кувајте, мешајући, док не порумени
- кувани кромпир се мора кутлачом са рупама извадити из кључалог уља, послати у сито како би се вишак уља стаклио
- поспите готов производ сољу
- не сипајте маст после пржења, већ је користите за кување другог поврћа
Може се послужити са разним сосовима и киселим краставцима
Пазите да фритезу не препуните уљем. Када се кромпир потопи у уље, ниво ће порасти.
Прочитајте такође: ТОП 5 лекова за колорадску бубу. Опис живота штеточина, класификација средстава против њега (фотографија и видео) + рецензије Кромпир "Ксенија"
- килограм кромпира
- мешавина поврћа и путера (40 грама)
- сецкани мушкатни орашчић на врху ножа
- црни бибер и сол по укусу
Кромпир добро оперите и огулите.
- исећи на кругове
- резати кромпир посолите и додајте мушкатни орашчић
- узмите дубљи тигањ, у њему истопите парче путера, додајте биљну маст и прокувајте мешавину масти
- у врелу мешавину биљне масти и уља ставити сецкани кромпир
Током пржења не мешати, производ треба да порумени на дну, затим смањите ватру, затворите поклопац и наставите да пржите 12 минута. Требало би да добијете торту од кромпира, комади не би требало да се распадају.
Добијени колач од кромпира извадите, ставите на тањир прженом страном нагоре, па поновите пржење на доњој страни.
Препечен кромпир са обе стране ставити на перфорирану површину како би се оцедио вишак масноће.
Прочитајте такође: Узгој кромпира из семена: да ли је потребно? Потпуни опис технолошког процеса погодног за ову сорту (фотографија и видео) + рецензије кромпир палачинке (Драники)
Омиљено јело из детињства
- 1 кг кромпира
- чаша брашна
- 25 г квасца
- чаша млека
- 100 мл биљног уља
- со
Као што знате, рендани кромпир брзо потамне. Да бисте то избегли, препоручујемо да у тесто од кромпира додате мало топлог млека.
- нарендати ољуштени кромпир, исцедити да се оцеди вишак течности
- додати брашно и квасац разблажен у топлом млеку
- оставите 2 сата
- пећи палачинке у подмазаном плеху
кромпир од печурака
- 800 г кромпира
- један кг белог печурке
- велики лук
- пола шоље тешке павлаке
- 30 мл биљног уља
За кување можете користити свеже или сушене печурке.
- прво припремите печурке, очистите их, сортирајте, оперите и прелијте кључалом водом
- исеците припремљене печурке, пржите у тигању са луком, исеченим на коцкице
- кромпир ољуштити, исећи на колутове, пропржити на кључалом уљу у посебном тигању, па помешати са куваним печуркама и ставити у посуду за динстање
- сипајте мешавину печурака и кромпира водом тако да потпуно покрије производ. Затим ставите два ловорова листа, мало бибера, пар гранчица копра, додајте павлаку
- затворите посуду поклопцем и кувајте на лаганој ватри пола сата
- не заборавите да украсите ово јело свежим зачинским биљем пре сервирања
- Могу се користити и сушене печурке. Морају се прво натопити, кувати, исећи и динстати са луком на сунцокретовом уљу. Чорба од печурака се може додати у јело током процеса динстања
Кромпир печен у рерни са сиром
Прекривен златним руменилом
- 1 кг ољуштеног и исеченог кромпира
- кашичица соли
- млевена паприка на врху ножа
- прстохват мускатног орашчића
- јаје
- пола литра млека
- 100 г руског сира наренданог на крупно ренде
- кришка Бели лук
- четвртина паковања путера
- кромпир скувати до пола, додати зачине, шаку ренданог сира, измешати састојке, умутити јаје
- Додајте млеко у смешу и поново добро промешајте.
- узмите глинену посуду за печење, намажите је уљем, истрљајте белим луком и ставите припремљену мешавину кромпира и зачина
- лопатицом загладите површину смесе и поспите преосталим сирним мрвицама
- не заборавите да покапате отопљеним путером. Ставите у рерну загрејану на 200 степени 50 минута
- пазите на кромпир, на њему би требало да се формира лепа златна кора
- готово јело исеците металном лопатицом на делове, ставите на тањир и украсите гранчицама свежег биља
Кромпир у сјајном капуту
Ми требамо:
- млади кромпир (20 малих комада)
- 50 г путера
- зеленило
- гранчица босиљка
- со.
вапфв
- пажљиво опрати млади кромпир, зеленило, босиљак
- умотати у фолију за печење уз додатак путера
- ставите кромпир умотан у фолију са зачинима на плех у добро загрејаној рерни 30-40 минута
Кувани кромпир има веома пријатну арому, пре сервирања треба га исећи и прелити отопљеним путером.
Срдачан кромпир
- килограм кромпира
- четвртина паковања путера
- соли по укусу
- прстохват млевеног бибера и мускатног орашчића
- 130 г 20% павлаке
Да кромпир не би пуцао током печења, потребно га је на неколико места избоцкати чачкалицом или виљушком.
- кртоле добро опрати и умотати у фолију за храну, ставити у рерну и пећи док не омекша
- малом кашичицом уклоните пулпу са кромпира, изгњечите је, помешајте са уљем, зачинима, сољу
- ставите кромпир масу у керамички лонац, одозго сипајте павлаку
- ставите лонац у загрејану рерну и одстојите 10 минута
Спремни за печење
Тепсија
- килограм кромпира
- пар јаја
- три лука
- 250 мл топлог млека
- 30 мл сунцокретовог уља
Једноставно, али веома укусно јело
- прво треба да направите пире кромпир
- па у то додати врело млеко.
- умутити два јајета у смесу
- со
- сипајте отопљеним путером
- промешати добијену смешу
- један део ове мешавине пажљиво ставити у шерпу
- загладите површину лопатицом
- на врх ставити слој пропрженог лука, па прелити остатком смесе
- поравнајте
- сипати павлаку
- ставити у рерну да се пече 20-30 минута
Уз тепсију од кромпира одлично иде сос од павлаке или сос од печурака.
Да би површина тепсије од кромпира изгледала привлачно, премажите је размућеним јајетом пре него што је пошаљете у рерну.
Ролат са поврћем
Састојци за пуњење:
- пола главице свежег купуса
- 2 шаргарепе
- корен целера
- два лука
- пола паковања путера
- зеленило копра
- мешавина бибера
- со
Ролат је добар са било којим пуњењем.
- направите пире кромпир
- за припрему пуњења потребно је ситно исецкати купус, шаргарепу, корен першуна и лук.
- динстајте мешавину поврћа док се не кува у дубоком тигању испод поклопца
- после кувања умутите јаје у поврће и промешајте
Ролат са поврћем и месом
- Ставите пире кромпир у слој од око 2 цм на пергамент папир, ставите фил на кромпир
- пажљиво стисните ивице ролне пергаментом, дајући му уредан облик
- Ставите ролат са шавом надоле на подмазан плех или тигањ
- прелити умућеним јајетом или густом павлаком, посути презлама, направити убоде на неколико места и ставити у рерну на пола сата. Ролат треба да порумени
- готово јело се исече на порционисане комаде, положи на равну плочу, прелије отопљеним путером
- Уз ово јело одлично иде сос од печурака или креме.
- уместо купуса за надев може се користити печурке или млевено месо
Да би се пире кромпир лако разваљао, подмажите оклагју и површину стола биљним уљем.
Кромпир пуњен месом
Ми требамо:
- 1 кг кромпира
- 300 г свињског меса
- јаје
- две кашике кечапа
- један велики лук
- 30 мл сунцокретовог уља
- неколико кашика масти павлаке ситно исецканог зеленила
- со
Да бисте припремили ово јело, боље је узети велики кромпир.
Нема потребе да љуштите кромпир
- потребно их је кувати у сланој води до пола, охладити, оштрим ножем уклонити кожу, одрезати врх, па пажљиво извадити средину
- припремити млевено месо
- млевено месо помешати са извађеним кромпиром, додати једно јаје, мешавину паприка, со, добро измешати
- почните кромпир мешавином, поклопите раније исеченим поклопцима
- ставите кромпир у дубљи лонац, прелијте месним бујоном, динстајте док не скува
- ово јело можете зачинити кечапом, павлаком и динстаним луком
Надев од сира са сланином
Кувани кромпир у љусци најбоље се чисти врућ.
Кромпир пуњен харингом
- килограм кромпира
- 250 гр. пулпа харинге
- 2 средња лука
- 30 гр. биљно уље
- зачини
- једно кокошје јаје
- пар кашика ниско-масне павлаке
Чир кромпир у униформама док се не скува напола, скините кору са њега.
Празан за пуњење
- одрежите врх и малом кашиком пажљиво уклоните језгро
- млевени кромпир са харингом
- додати лук, бибер
- у добијену масу умутити јаје и додати павлаку
- добро тукли
- попунити рупе у кромпиру млевеним месом.
Кромпир пржите у тигању, ставите у посуду, сипајте павлаку, ставите у рерну док се потпуно не кува.
